Acar Bawang Lezat Ala Chef Min Yo-han
Rahasia Masakan Terbaik | Resep Acar Bawang Manis Pedas yang Sehat
Bawang bombay memiliki khasiat luar biasa untuk detoksifikasi tubuh. Secara khusus, senyawa metionin dan sistin di dalamnya membantu mengeluarkan logam berat dari tubuh. Selain itu, kandungan antioksidannya yang kaya memberikan efek antikanker yang kuat. Quercetin, komponen utama dalam bawang bombay, sangat bermanfaat untuk mencegah tekanan darah tinggi dan hiperlipidemia, sehingga menjadikannya baik untuk kesehatan kardiovaskular. Hari ini, kita akan membuat acar bawang bombay lezat menggunakan resep dari Chef Min Yo-han yang ditampilkan di ‘Rahasia Masakan Terbaik’. Hidangan ini adalah lauk pendamping yang sempurna, menggugah selera dengan rasa manis, asam, dan sedikit pedasnya, sekaligus menyehatkan tubuh.
Bahan Utama- 700g Bawang Bombay (sekitar 2 buah ukuran sedang, 1 buah ukuran kecil)
- 1/2 cangkir (100ml) Air
- 1/2 cangkir (100ml) Kecap Asin
- 1/2 cangkir (100ml) Cuka
- 2/3 cangkir (130g) Gula Pasir
- 4 sdm (60ml) Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm (7g) Bumbu Acar (Pickling Spices)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 700g bawang bombay. Menggunakan 2 buah ukuran sedang dan 1 buah ukuran kecil akan menghasilkan sekitar 700g, namun yang lebih penting adalah menyesuaikan total beratnya terlepas dari ukuran bawang bombay individual.
Step 2
Iris bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 3
Ukur bahan-bahan untuk kuah acar. Menggunakan cangkir kertas standar sebagai panduan, siapkan 1/2 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir cuka, 2/3 cangkir gula pasir, 4 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan bumbu acar.
Step 4
Dalam panci, campurkan air, kecap asin, cuka, gula pasir, ekstrak plum, dan bumbu acar. Panaskan dengan api sedang dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan campuran sebentar, lalu segera matikan api. ‘Mendidih sebentar’ berarti mendidih sesaat hingga mulai berbuih. Hindari merebus terlalu lama karena dapat mengubah rasa. Kuah acar yang lezat kini siap!
Step 5
Siapkan wadah kedap udara dari kaca tahan panas atau stoples kaca tahan panas. Susun irisan bawang bombay dengan rapi di dalamnya. Sangat penting untuk menggunakan kaca tahan panas, karena wadah plastik dapat melepaskan bahan kimia berbahaya saat bersentuhan dengan cairan panas.
Step 6
Tuangkan kuah acar panas secara perlahan ke atas bawang bombay di dalam wadah kaca tahan panas. Pastikan bawang bombay terendam sepenuhnya dalam kuah acar.
Step 7
Awalnya, bawang bombay mungkin tidak terlihat terendam sepenuhnya, tetapi seiring waktu, bawang bombay akan mengeluarkan cairannya sendiri, menambah volume kuah acar. Biarkan acar bawang bombay meresap pada suhu ruangan selama kurang lebih 3 jam. Langkah ini memastikan rasa meresap merata ke dalam bawang bombay.
Step 8
Foto sebelah kiri menunjukkan bawang bombay setelah 3 jam perendaman pada suhu ruangan, dan foto sebelah kanan menunjukkan setelah didinginkan semalaman di lemari es. Perhatikan bagaimana warnanya menjadi jauh lebih pekat! Gambar kiri setelah 3 jam pada suhu ruang, dan gambar kanan setelah semalaman di lemari es. Perbedaan warna sangat mencolok.
Step 9
Acar bawang bombay ‘Rahasia Masakan Terbaik’ yang sehat dan lezat siap disajikan! Teksturnya yang renyah dan rasa manis asam yang seimbang sempurna menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa untuk hidangan apa pun.
