Estofado de Kimchi con Spam: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Profundidad de Umami con Spam Salado. Receta Dorada Súper Fácil de Estofado de Kimchi con Spam.
¡Eleva tu experiencia de estofado de kimchi con el rico y sabroso sabor del Spam! Esta receta infunde el clásico kimchi jjigae con el delicioso umami del Spam, creando un caldo profundamente satisfactorio. En lugar de ajo normal, usamos espárragos de ajo aromáticos y chiles Cheongyang picantes para un toque limpio y audaz. Con pasos sencillos, cualquiera puede recrear este estofado de kimchi de calidad de restaurante en casa. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- 200g de Spam (aprox. 1 lata pequeña)
- 1 bloque de tofu firme
- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g)
- 1 espárrago de ajo (o la parte blanca de una cebolleta)
- 1 chile Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 800ml de agua (o caldo de anchoas y algas)
Aderezo del Estofado- 0.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado/salsa de soja)
- Una pizca de pimienta negra (2 toques)
- 0.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado/salsa de soja)
- Una pizca de pimienta negra (2 toques)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm de grosor. Corta el Spam en trozos de tamaño similar. Corta los espárragos de ajo en diagonal, de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica finamente el chile Cheongyang. Si tu kimchi está en trozos grandes, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm.
Step 2
Calienta el aceite de cocina en una olla a fuego medio. Añade el kimchi picado y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierno y fragante. Sofreír bien el kimchi es clave para desarrollar su profundo sabor.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, vierte 800 ml de agua y llévalo a ebullición. Cuando el agua hierva, añade el Spam cortado y los espárragos de ajo en rodajas. Deja que hierva a fuego lento; el Spam liberará su deliciosa grasa, enriqueciendo el caldo.
Step 4
Ahora, añade el aderezo para realzar el sabor picante y profundo del estofado. Incorpora 0.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo y 3 cucharadas de salsa de anchoas y mezcla bien. Si no tienes salsa de anchoas, puedes usar salsa de pescado o salsa de soja como sustitutos, pero la salsa de anchoas proporciona el mejor umami.
Step 5
Cuando el estofado esté hirviendo vigorosamente, añade el tofu en cubos. Deja que hierva a fuego lento suavemente para evitar que el tofu se deshaga. El tofu absorberá el sabor del caldo mientras se cocina.
Step 6
Una vez que el tofu esté semi-cocido, añade el chile Cheongyang picado y cocina a fuego lento un poco más. El toque picante del chile cortará cualquier riqueza y añadirá una nota refrescante.
Step 7
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para darle aroma. Prueba el estofado y añade más sal o salsa de anchoas si es necesario.
Step 8
Reduce el fuego a bajo y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Esta cocción lenta es el secreto de un jjigae de sabor profundo. ¡Sirve tu delicioso estofado de kimchi con Spam caliente con arroz!
