근사한 한 끼, 영양 만점 두부잡채
[건강 반찬 레시피] 채소와 버섯, 두부로 만든 맛있는 두부잡채
두부, 신선한 채소, 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 만든 영양 만점 두부잡채를 소개합니다. 일반 잡채보다 훨씬 가볍고 건강하면서도 훌륭한 한 끼 식사나 든든한 반찬으로 손색없는 요리예요. 조리법도 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 두부 1/2모 (약 210g)
- 당근 1/4개 (채썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 버섯 1줌 (표고버섯, 느타리버섯 등 좋아하는 버섯 활용, 먹기 좋게 찢거나 썰기)
- 식용유 약간 (부침용 및 볶음용)
- 소금 약간 (두부 밑간용)
양념장- 진간장 1.5큰술
- 요리당 (또는 올리고당/꿀) 1큰술
- 참기름 0.5작은술
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 1.5큰술
- 요리당 (또는 올리고당/꿀) 1큰술
- 참기름 0.5작은술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부 잡채의 주인공인 두부를 준비합니다. 두부는 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 옅게 소금 간을 살짝 해서 밑간을 해주면 더욱 맛있어요. 달궈진 팬에 식용유를 1작은술 정도 두르고, 밑간한 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 겉이 바삭하게 익어야 식감도 좋고 부서지지 않습니다.
Step 2
다음은 잡채의 풍미를 더해줄 채소와 버섯을 볶을 차례입니다. 당근과 양파는 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 버섯도 마찬가지로 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고, 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 썰거나, 느타리버섯 등은 손으로 가볍게 찢어 준비합니다. 팬에 식용유를 약간 두르고, 먼저 단단한 당근부터 볶다가 양파와 버섯을 넣어 숨이 죽을 때까지 각각의 식감이 살아있도록 아삭하게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물이 생기니 주의하세요.
Step 3
이제 모든 재료를 한데 모아 맛을 낼 시간입니다. 앞서 볶아둔 채소와 버섯이 있는 팬에 노릇하게 구워진 두부를 넣습니다. 여기에 맛의 핵심인 진간장 1.5큰술과 단맛을 더해줄 요리당 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념에 고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 간이 잘 배도록 1~2분 정도 충분히 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5작은술과 눈으로 보기에도 좋은 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 4
짜잔! 근사한 두부 잡채가 완성되었습니다. 한 접시 가득 담아내면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 건강 반찬이 완성돼요. 이대로 즐기셔도 맛있지만, 취향에 따라 더욱 풍성하게 즐기실 수도 있습니다. 예를 들어, 아삭한 식감을 더해줄 피망이나 애호박을 곱게 채 썰어 함께 볶거나, 고기를 좋아하신다면 얇게 썬 소고기(불고기용)나 어묵을 채 썰어 함께 볶으면 더욱 푸짐하고 맛있는 두부 잡채를 맛보실 수 있습니다. 온 가족이 즐거운 건강 식탁을 만들어 보세요!
