栄養満点！ヘルシー豆腐チャプチェ
【簡単ヘルシーおかず】野菜とキノコ、豆腐で作る美味しい豆腐チャプチェ
豆腐、新鮮な野菜、風味豊かなキノコをたっぷり使った、栄養満点の豆腐チャプチェをご紹介します。定番のチャプチェよりもずっと軽やかでヘルシーながら、満足感のある一品やお弁当のおかずとしても最適です。作り方も簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。
主材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約210g)
- 人参 1/4本 (千切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- きのこ ひとつかみ (しいたけ、えのきなどお好みのきのこ、食べやすい大きさにほぐすか切る)
- サラダ油 少々 (焼く用・炒める用)
- 塩 少々 (豆腐の下味用)
調味料- 醤油 大さじ1.5
- 料理糖 (またはオリゴ糖・はちみつ) 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- 白ごま 少々 (飾り用)
- 醤油 大さじ1.5
- 料理糖 (またはオリゴ糖・はちみつ) 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まずは豆腐チャプチェの主役、豆腐を準備しましょう。豆腐はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。軽く塩を振って下味をつけると、より一層美味しくなりますよ。温めたフライパンにサラダ油を小さじ1ほどひき、下味をつけた豆腐を両面こんがりと焼いてください。表面が香ばしく焼けると、食感も良くなり、崩れにくくなります。
Step 2
次に、チャプチェの風味を豊かにする野菜ときのこを炒めます。人参と玉ねぎは細かく千切りにします。きのこも同様に、きれいに洗って石づきを取り、しいたけは薄切りにしたり、えのきなどはお好みの大きさにほぐしたりして準備します。フライパンにサラダ油を少々熱し、まずは硬めの人参から炒め、次に玉ねぎときのこを加えて、それぞれの食感が活きるように、シャキシャキとした歯ごたえが残る程度に炒め合わせます。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
さあ、全ての材料を合わせて味付けする工程です。先ほど炒めた野菜ときのこの入ったフライパンに、こんがり焼いた豆腐を加えます。ここで味の決め手となる醤油大さじ1.5と、甘みを加える料理糖大さじ1を加え、全ての材料が調味料によく絡むように手早く炒め合わせます。味がしっかりと染み込むよう、1～2分ほどじっくり炒めてください。最後に火を止める直前に、香ばしさをプラスするごま油小さじ0.5と、見た目も美しくなる白ごま少々を振りかけて仕上げます。
Step 4
じゃーん！彩り豊かな豆腐チャプチェの完成です。お皿にたっぷり盛り付ければ、見た目も華やかで美味しいヘルシーおかずができあがります。このままでも十分美味しいですが、お好みでさらにアレンジすることも可能です。例えば、食感をプラスするためにピーマンやズッキーニを細かく千切りにして一緒に炒めたり、お肉がお好きなら、薄切りにした牛肉（焼肉用）やちくわなどを千切りにして一緒に炒めると、さらにボリューム満点の美味しい豆腐チャプチェになりますよ。ご家族で楽しめる、ヘルシーで美味しい食卓をぜひ作ってみてくださいね！
