Refrescante Sopa Fría de Pepino y Algas (Naengguk) – Receta de Baek Jong-won
Refréscate con la Sopa Fría de Pepino y Algas de Baek Jong-won: Proporción Fácil 6:4:1:6
¡El clima está insoportablemente caluroso últimamente! Cocinar con el fuego se siente como una tarea ardua cuando hace tanto calor. Por eso, me encanta preparar sopas frías que no requieren cocción. La receta de sopa fría de pepino y algas de Baek Jong-won es fantástica porque no necesita caldo, lo que la hace súper fácil y deliciosa. ¡Solo recuerda la proporción ‘6:4:1:6’ para esta refrescante sopa fría! Te encantará lo simple y sabrosa que es.
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 1/3 taza de algas secas
- 1 chile Cheongyang (o pimiento picante)
- 1 pimiento morrón rojo (o chile rojo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Caldo Frío- 600 ml (aprox. 3 tazas) de agua fría
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 6 cucharadas de vinagre
- 600 ml (aprox. 3 tazas) de agua fría
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 6 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las algas secas en agua fría durante unos 20 minutos hasta que se rehidraten. Las algas se expanden significativamente, hasta 10 veces su volumen seco, así que incluso una pequeña cantidad rendirá una porción generosa.
Step 2
Enjuaga bien las algas rehidratadas bajo agua corriente fría. Escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de agua, lo que ayudará a crear una sopa de sabor más limpio.
Step 3
Ahora, preparemos la base refrescante de la sopa fría. En un bol, combina 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de agua fría, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y 6 cucharadas de vinagre. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. (Consejo: El color de la sopa puede variar ligeramente según el tipo de sal utilizada, por ejemplo, sal rosa). Una vez mezclado, pon este caldo en el refrigerador para que se enfríe bien.
Step 4
Lava bien el pepino y el pimiento morrón (o chile rojo). Para asegurarte de que estén limpios, puedes frotarlos suavemente con un poco de sal o bicarbonato de sodio antes de enjuagarlos bajo agua corriente fría. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad o pesticida residual.
Step 5
Vamos a cortar las verduras. Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego en cuartos y finalmente en tiras finas estilo juliana. Corta el pimiento morrón (o chile rojo) en tiras finas similares a las del pepino. Si prefieres un toque picante, pica finamente el chile Cheongyang.
Step 6
En un bol grande o plato para servir, agrega el pepino, el pimiento morrón y el chile picado en juliana. Luego, añade las algas rehidratadas y escurridas. Vierte el caldo frío y bien helado sobre los ingredientes. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 7
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma a nuez y un sabor adicional. ¡Tu perfecta sopa fría de pepino y algas al estilo Baek Jong-won está lista para disfrutar! Sírvela inmediatamente mientras esté refrescantemente fría.
