상큼달콤 귤머핀 & 귤초코칩 머핀
집에서 간편하게 만드는 상큼한 귤머핀과 달콤한 귤초코칩 머핀 레시피
촉촉하고 부드러운 식감에 상큼한 귤 향이 가득한 귤머핀과, 초콜릿칩이 콕콕 박혀 달콤함을 더한 귤초코칩 머핀을 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 홈카페 디저트나 아이들 간식으로도 완벽해요!
머핀 반죽 재료- 박력분 220g
- 달걀 2개 (실온)
- 베이킹파우더 6g
- 초코칩 약간 (귤초코머핀용)
향긋한 귤 향을 위한 양념- 버터 120g (실온)
- 설탕 180g
- 소금 2g
- 신선한 귤즙 125g (약 3-4개 분량)
- 버터 120g (실온)
- 설탕 180g
- 소금 2g
- 신선한 귤즙 125g (약 3-4개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 귤을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 믹서기나 착즙기를 이용해 125g 정도의 귤즙을 짜서 따로 준비해둡니다. 귤의 상큼한 향이 머핀의 풍미를 살려줄 거예요.
Step 2
볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요 (크림화). 여기에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 잘 풀어진 달걀을 2~3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 달걀이 분리되면 반죽이 매끄럽지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달걀을 넣은 반죽이 분리되는 것을 방지하기 위해, 볼을 따뜻한 물에 살짝 올려 중탕하며 휘핑해주면 더욱 안정적인 반죽을 만들 수 있어요. (약 38-40도 유지) 다른 볼에는 미리 체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 준비합니다. 크림화된 반죽에 체 친 가루류를 넣고, 주걱을 이용해 볼의 바깥쪽에서 안쪽으로 # 모양을 그리듯 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 날가루만 보이지 않을 정도까지만 섞는 것이 중요해요.
Step 4
미리 착즙해둔 신선한 귤즙을 반죽에 넣고, 주걱으로 부드럽게 섞어 모든 재료가 잘 어우러지도록 합니다. 귤즙이 들어가 머핀이 더욱 촉촉하고 향긋해질 거예요.
Step 5
완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 머핀 틀에 유산지를 깔고, 반죽을 약 70% 정도 채워주세요. 이때, 반죽의 절반은 그대로 붓고, 나머지 절반에는 초코칩을 넉넉히 섞어 귤초코칩 머핀을 만들어주세요. 180도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
