Andong Jjimdak con Ajo
¡Combate el calor! Deliciosa receta de Andong Jjimdak con ajo para revitalizar tu verano
Mañana es Malbok, ¡el último de los tres días más calurosos del verano! Parece que la mitad del año ya ha pasado volando y el intenso calor finalmente parece estar cediendo. Para este Malbok, decidí preparar Andong Jjimdak con ajo, un plato que encanta a toda mi familia. Mi hijo mayor, que dice que nada supera al pollo frito, siempre espera un plato de pollo en estos días. Como está tratando de reducir los alimentos fritos, opté por Jjimdak, ¡que a mi hija le encanta! Hacía tiempo que no lo comíamos y todos lo disfrutaron muchísimo. Mi hija, en particular, estaba encantada, diciendo que era exactamente lo que quería, ¡como si pudiera leerle la mente! Al despedirnos del calor del verano y superar Malbok, espero sinceramente que todos podamos recuperar nuestras energías, disfrutar de comidas deliciosas como este Andong Jjimdak con ajo y superar estos tiempos difíciles, deseando un rápido fin a la pandemia. ¡Recarga tus energías, agotadas por el calor del verano, con este sabroso Andong Jjimdak con ajo! ¡Mantente siempre saludable~♡
Ingredientes Principales- 1.2 kg de pollo para estofar (dakbokkeumtang-yong)
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 20 dientes de ajo
- 1/2 taza de soju (o vino de arroz)
- 1 paquete de setas enoki
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- Agua de lavado de arroz (para cocer el pollo)
- 500 ml de agua (para cocer el pollo)
- 5 chiles cheongyang (opcional, para añadir picante)
- 1 puñado de fideos planos secos (dangmyeon), remojados previamente en agua fría
Salsa de Condimento- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de cebolleta picada
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de cebolleta picada
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las piezas de pollo. Haz pequeños cortes en la piel del pollo. Para eliminar la sangre, sumerge el pollo en agua fría durante unos 30 minutos. Alternativamente, puedes escaldar el pollo: lleva agua a ebullición en una olla con 1/2 taza de soju, 3 hojas de laurel y 1 cucharada de granos de pimienta negra. Añade el pollo y hierve durante unos 5 minutos para eliminar impurezas y sangre. Después de escaldar, enjuaga el pollo bajo agua fría corriente hasta que esté limpio.
Step 2
Preparemos las verduras que añadirán sabor al Andong Jjimdak. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Remójalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Corta la cebolla en trozos grandes y prepara los dientes de ajo enteros. Recorta las raíces de las setas enoki y sepáralas en hebras. Si prefieres un plato más picante, corta finamente los chiles cheongyang en diagonal. Remoja los fideos planos secos en agua fría durante al menos 30 minutos para acortar el tiempo de cocción.
Step 3
En una olla, añade suficiente agua de lavado de arroz o 500 ml de agua normal para cubrir el pollo. Añade las piezas de pollo preparadas y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina el pollo durante unos 10 minutos. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante este proceso.
Step 4
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade los trozos grandes de patata a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que las patatas estén a medio cocinar. Las patatas también ayudarán a espesar la salsa a medida que se cocinan.
Step 5
¡Ahora es el momento de añadir la deliciosa salsa de Andong Jjimdak! Combina 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 3 cucharadas de azúcar en un bol pequeño y mezcla bien. Después de añadir la salsa, continúa cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen con el pollo y las patatas. Remueve ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 6
Cuando el pollo y las patatas estén casi completamente cocidos, añade los fideos de cristal remojados, la cebolla cortada y los dientes de ajo enteros. Cocina durante otros 5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y las cebollas se vuelvan translúcidas. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario: añade más salsa de soja si está demasiado sosa, o un poco más de azúcar si no está lo suficientemente dulce. Para un aroma extra, termina con una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo. También puedes decorar con cebolleta picada y semillas de sésamo, si lo deseas.
Step 7
Transfiere el Andong Jjimdak con ajo perfectamente cocido a una fuente de servir profunda. Disfruta de este plato humeante y sabroso con una guarnición de arroz. Su perfil de sabor salado y ligeramente dulce lo convierte en una comida perfecta para toda la familia. ¡Combate el calor del verano y aumenta tu energía con este delicioso Jjimdak!