Ayam Masak Pedas Rasa Kari: Sentuhan Unik
Cara Membuat Ayam Masak Pedas (Dakbokkeumtang) Lezat dengan Aroma Kari
Nikmati variasi lezat dari ‘Dakbokkeumtang’ klasik (ayam masak pedas) dengan sentuhan aroma bubuk kari. Resep ini menawarkan profil rasa yang lebih dalam dan kaya yang sangat cocok dengan saus manis dan pedasnya, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan. Ikuti langkah-langkah detail kami yang mudah diikuti untuk pemula demi menciptakan hidangan istimewa!
Bahan Utama- 2 ekor ayam (potong sesuai selera untuk dimasak)
- 3 buah kentang (potong besar-besar)
- 1 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 2 batang daun bawang (potong besar-besar)
- 1 buah wortel (potong besar-besar)
- Jamur kancing secukupnya (bersihkan dan potong)
- Cabai rawit hijau secukupnya (untuk mengatur tingkat kepedasan, iris serong)
Bumbu- 100g bubuk kari
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 60g gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 50cc mirin (anggur beras)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm Dasida (atau kaldu ayam bubuk)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 100g bubuk kari
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 60g gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 50cc mirin (anggur beras)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm Dasida (atau kaldu ayam bubuk)
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam yang sudah disiapkan untuk dimasak dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis, jadi bilas dengan cermat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 100g bubuk kari dengan sekitar 1 gelas (200cc) air, aduk hingga halus dan tidak bergerindil.
Step 2
Lumuri potongan ayam yang sudah disiapkan dengan campuran kari. Biarkan meresap selama sekitar 10-15 menit. Proses marinasi ini memungkinkan ayam menyerap aroma kari yang halus, menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 500cc air dan potongan daun bawang yang besar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga ayam matang. Buang busa yang muncul ke permukaan selama merebus untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih.
Step 4
Setelah ayam setengah matang, tambahkan semua sisa bumbu: gochujang, gochugaru, gula, mirin, lada hitam, Dasida, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur. Masukkan potongan kentang besar dan irisan cabai rawit hijau. Tuangkan tambahan 200-300cc air, secukupnya untuk menutupi bahan-bahan. Aduk kembali untuk memastikan saus tercampur rata, dan terus masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Step 5
Terakhir, tambahkan potongan wortel besar dan jamur kancing yang sudah disiapkan. Tutup panci dan terus masak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Hidangan siap saat kentang dan wortel empuk serta semua bumbu telah menyatu dengan indah.
Step 6
Sajikan ayam masak pedas rasa kari yang sudah matang di mangkuk yang menarik. Nikmati hidangan unik ini dengan nasi hangat sebagai pendampingnya, untuk pengalaman bersantap yang pedas-manis sekaligus kaya dengan cita rasa kari yang khas. Selamat menikmati!
