Pollo Estilo Galbi de Ryu Soo-young
¡Sabores Especiales en Casa! Receta de ‘Pollo Estilo Galbi’ del Chef Ryu Soo-young de Pyeonstorang
¡Eleva tu plato de pollo favorito a un nuevo nivel de sabor! Aprende a preparar fácilmente ‘Pollo Estilo Galbi’ en solo 25 minutos usando una sola sartén, al igual que el Chef Ryu Soo-young de Pyeonstorang. Esta receta crea un plato principal impresionante sin pasos complicados, todo en una sartén.
Ingredientes Principales- 1 kg de Muslos de Pollo (aprox. 8-10 piezas)
- 2-3 pizcas de Sal
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de pulgar)
- 2 tallos de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (colmada)
- 6 cucharadas de Sirope de Maíz (o edulcorante líquido)
- Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de muslos de pollo. Nuestra familia prefiere los muslos de pollo tiernos y jugosos en lugar de pechugas secas o filetes de pechuga, y esta receta es especialmente deliciosa cuando se hace con muslos.
Step 2
Si usas muslos de pollo congelados, descongélalos y córtalos en unos 13 trozos de tamaño bocado.
Step 3
Para preparar adecuadamente el pollo, recortar el tendón de Aquiles o el nervio de los muslos resultará en una textura mucho más tierna al cocinarse. Usa tijeras de cocina para cortar alrededor del nervio y retirarlo limpiamente.
Step 4
Para ayudar a que la salsa penetre uniformemente en el pollo, puedes hacer cortes superficiales en los muslos de pollo con un cuchillo o tenedor. Es mejor no cortar demasiado profundo.
Step 5
Seca bien los muslos de pollo con toallas de papel. Si queda humedad residual, la piel no quedará crujiente y podría quedar como si estuviera cocido al vapor.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar en la sartén. Calienta bien una sartén, luego coloca los trozos de pollo preparados. Empieza a fuego alto ( 강불 ).
Step 7
Limpia la superficie del pollo con toallas de papel una vez más y espolvorea 2-3 pizcas de sal uniformemente. Dora la superficie a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada.
Step 8
Si sale algún líquido sangriento a la superficie, límpialo con toallas de papel. Evita remover el pollo con demasiada frecuencia; la clave es cocinar cada lado durante 3 minutos sin moverlo.
Step 9
Reduce el fuego a medio (중불) y voltea los trozos de pollo. No necesitas añadir aceite; la propia grasa del pollo será suficiente para conseguir un buen dorado. Asegúrate de que todos los lados estén dorados uniformemente.
Step 10
Cubre la sartén con una tapa y deja que el pollo se cocine. Si bien un pollo entero libera mucha grasa, usar solo muslos de pollo produce menos grasa excesiva, lo que hace que la cocción sea relativamente más limpia.
Step 11
Mientras el pollo se cocina, prepara los ingredientes aromáticos. Corta las cebolletas a lo largo en trozos grandes y el jengibre en rodajas finas.
Step 12
Prepara también los dientes de ajo enteros. Quitar la base dura del ajo puede reducir cualquier amargor y hacerlos más tiernos al cocinarse.
Step 13
Añade el jengibre en rodajas a la sartén y sofríelo para liberar su fragancia. Sofríe hasta que el aroma del jengibre impregne el aceite. Ocasionalmente, agita la sartén o remueve suavemente los ingredientes para evitar que el pollo se pegue.
Step 14
Una vez que el jengibre esté fragante, añade los dientes de ajo enteros y las cebolletas, y sofríelos juntos. Usar un wok hace que saltear y mezclar los ingredientes sea más conveniente, y el ajo y la cebolleta absorberán la grasa del pollo, añadiendo más sabor.
Step 15
Ahora, preparemos la salsa clave para el Pollo Estilo Galbi. Añade primero 1 cucharada de azúcar y mézclala bien con el pollo y las verduras para cubrirlos con dulzura. El azúcar se caramelizará, dándole al plato un color delicioso.
Step 16
Empuja las verduras y el pollo salteados hacia un lado de la sartén. Vierte 3 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío y deja que burbujee ligeramente. Este paso realza la profundidad sabrosa de la salsa de soja.
Step 17
A continuación, añade 1 cucharada colmada de salsa de ostras para darle un rico sabor umami.
Step 18
Finalmente, añade generosamente 6 cucharadas de sirope de maíz (o tu edulcorante líquido preferido) para darle brillo y dulzura. Al principio añadí aproximadamente la mitad, pero no fue suficiente, así que añadí más. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 19
Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa para cubrir uniformemente el pollo y las verduras. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para permitir que la salsa espese y los sabores se mezclen.
Step 20
¡Tu ‘Pollo Estilo Galbi’ está listo, con una salsa rica y ligeramente acaramelada! El pollo está increíblemente tierno y jugoso, con un sabor dulce y salado perfectamente equilibrado que lo hace ideal como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo.
Step 21
¡La presentación es realmente apetitosa! Los muslos de pollo se levantan altos como costillas, ofreciendo atractivo visual y deleite culinario.
Step 22
Dispón el Pollo Estilo Galbi terminado de forma atractiva en un plato grande y decora generosamente con semillas de sésamo. Si te gusta un toque picante, espolvorea unos chiles verdes coreanos finamente picados (cheongyang peppers) por encima para darle un toque picante. ¡Este plato es tan adictivo que seguro te hará querer otra ración de arroz!
