Donburi Daging Sapi Goreng Renyah
Menguasai Mangkuk Nasi Jepang: Resep Donburi Tonkatsu Lezat
Temukan hidangan nasi Jepang klasik yang dibuat dengan mudah menggunakan mentsuyu! Resep ini memperkenalkan Anda pada Tonkatsu Donburi (Katsudon), semangkuk nasi Jepang yang disukai. ‘Donburi’ (丼) secara harfiah berarti ‘mangkuk’ dalam bahasa Jepang dan mengacu pada berbagai macam mangkuk nasi yang diberi topping berbagai bahan. Kami akan memandu Anda dalam membuat Katsudon, yang menampilkan potongan daging sapi goreng yang tebal dan renyah. Rasanya yang gurih dan sedikit manis sangat memuaskan, menjadikannya hidangan satu mangkuk yang sempurna. Jangan ragu untuk mengganti topping tonkatsu dengan karaage atau udang goreng tepung untuk membuat hidangan nasi Jepang lezat lainnya seperti Karaage Don atau Ebi Don!
Bahan Utama- Daging sapi goreng untuk Tonkatsu, 2 porsi (beli jadi atau buatan sendiri)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 butir Telur
- 1/4 cangkir Daun bawang, iris halus
Bahan Kaldu dan Saus- 400 mL Air
- 1 potong Lobak Daikon (diameter sekitar 10cm, tebal 3cm)
- 35 g Ikan teri kering untuk kaldu
- 3 g Rumput laut kering (kombu)
- 1/3 cangkir Serutan ikan bonito (katsuobushi)
- 5-6 sdm Mentsuyu (bumbu berbasis kecap asin Jepang, sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm Gula merah
- Sejumput Bubuk jahe
- 400 mL Air
- 1 potong Lobak Daikon (diameter sekitar 10cm, tebal 3cm)
- 35 g Ikan teri kering untuk kaldu
- 3 g Rumput laut kering (kombu)
- 1/3 cangkir Serutan ikan bonito (katsuobushi)
- 5-6 sdm Mentsuyu (bumbu berbasis kecap asin Jepang, sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm Gula merah
- Sejumput Bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu lezat, inti dari Tonkatsu Donburi Anda. Dalam panci, campurkan 400 ml air, lobak Daikon yang sudah disiapkan, dan ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan rumput laut kering. Biarkan mendidih sebentar sekitar 1 menit, lalu segera angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus kaldu selama setidaknya 5 menit lagi, lalu saring ikan teri dan lobak Daikon untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 2
Untuk kaldu yang lebih cepat, Anda bisa menggunakan kantong dashi siap pakai. Dalam panci, tambahkan 400 ml air dan lobak Daikon. Didihkan, lalu masukkan kantong dashi dan biarkan meresap selama 5 menit. Angkat kantong dashi dan lobak Daikon, dan kaldu cepat Anda siap.
Step 3
Dengan kaldu siap, saatnya menambahkan lebih banyak rasa umami! Tambahkan serutan ikan bonito (katsuobushi) ke dalam kaldu panas dan aduk perlahan. Biarkan meresap hanya sekitar 1 menit, lalu segera saring. Merebus serutan ikan bonito terlalu lama dapat menimbulkan rasa amis, jadi waktu perendaman yang singkat adalah kuncinya.
Step 4
Mari kita siapkan toppingnya. Iris halus daun bawang. Kupas dan iris tipis bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Bawang bombay iris akan menambah rasa manis yang halus dan tekstur lembut pada donburi Anda.
Step 5
Siapkan bahan utama Anda, tonkatsu. Jika menggunakan yang dibeli jadi, masak sesuai petunjuk kemasan hingga berwarna keemasan dan renyah. Jika Anda membuatnya sendiri, potong tonkatsu yang masih hangat menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Ini membuatnya mudah dimakan di atas mangkuk nasi.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus gurihnya. Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan mentsuyu, mirin, gula merah, dan bubuk jahe. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula dan mentsuyu tergantung tingkat keasinannya dan preferensi Anda.
Step 7
Letakkan panci berisi bahan-bahan saus kembali di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Setelah saus mendidih, masukkan semua irisan bawang bombay. Masak hingga bawang bombay menjadi bening, aduk sesekali dengan api sedang-rendah. Bawang bombay akan melunak dan mengeluarkan rasa manisnya, meningkatkan rasa saus.
Step 8
Setelah bawang bombay empuk dan bening, pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam saus. Cobalah untuk tidak memecahkan kuning telur. Masukkan satu telur dengan lembut ke tengah dan satu lagi di dekat pinggir.
Step 9
Untuk mendapatkan telur Katsudon yang sempurna, Anda menginginkan kuning telur yang lembut dan lengket. Untuk mencapainya, jangan aduk telur. Tutup panci dengan penutup dan biarkan matang dengan api kecil. Metode ini memasak putih telur sambil menjaga kuning telur tetap cair dan mencegah saus menjadi keruh.
Step 10
Ketika putih telur sudah matang dan kuning telur masih sangat cair, saus Anda siap! Matikan api dan biarkan sebentar.
Step 11
Terakhir, mari kita susun Tonkatsu Donburi Anda yang lezat. Mulailah dengan mengisi mangkuk nasi berukuran sedang dengan nasi matang hangat. Sesuaikan jumlah nasi sesuai selera Anda.
Step 12
Tata potongan tonkatsu renyah yang sudah dipotong seukuran sekali gigit secara menarik di atas nasi. Menumpuknya dengan melimpah membuat presentasi lebih menarik.
Step 13
Sendokkan saus gurih dan sedikit manis dengan murah hati di atas tonkatsu dan nasi, pastikan saus sedikit membasahi nasi. Ini memungkinkan rasa untuk bercampur dengan indah.
Step 14
Hiasi dengan irisan daun bawang yang sudah diiris halus untuk sentuhan akhir yang segar. Untuk tambahan rasa, taburkan sedikit serutan ikan bonito (katsuobushi) di atasnya! Kombinasi nasi hangat, tonkatsu renyah, dan saus kaya rasa menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan.
