Raíces de Loto Estofadas: 3 Guarniciones para Preparar con Antelación
¡Resuelva el Dilema ‘¿Qué hay para cenar?’! 3 Guarniciones Esenciales para Preparar con Antelación
Todos los cocineros se enfrentan a la pregunta diaria: ‘¿Qué debería hacer hoy?’. Preparar estas tres populares guarniciones el fin de semana o cuando tenga tiempo libre hará que las comidas entre semana sean mucho más fáciles. Hemos preparado recetas para sabrosas Raíces de Loto Estofadas con Ternera y Huevos de Codorniz, dulces y crujientes Raíces de Loto Estofadas, y picantes Anchoas Salteadas con Gochujang. Reduzca el estrés de la preparación de comidas y cree una mesa deliciosa.
Ternera y Huevos de Codorniz Estofados- 200g de Ternera (para estofar)
- 200g de Huevos de Codorniz (aprox. 10-12 huevos)
- 6 chiles Cheongyang
- 1 taza de Salsa de Soja
- 1 taza de Agua
- 3 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Raíces de Loto Estofadas Dulces y Crujientes- 1 Raíz de Loto mediana
- 6 frutos de Gardenia (para color)
- Una pizca de Sal (para hervir la raíz de loto)
- 2-3 cucharadas de Miel (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de Vinagre (para hervir la raíz de loto)
Anchoas Picantes Salteadas con Gochujang- 100g de Anchoas Secas (para saltear)
- 20g de Almendras
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Miel (opcional, para glaseado y dulzor)
- 1 Raíz de Loto mediana
- 6 frutos de Gardenia (para color)
- Una pizca de Sal (para hervir la raíz de loto)
- 2-3 cucharadas de Miel (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de Vinagre (para hervir la raíz de loto)
Anchoas Picantes Salteadas con Gochujang- 100g de Anchoas Secas (para saltear)
- 20g de Almendras
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Miel (opcional, para glaseado y dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Ternera y Huevos de Codorniz Estofados] Primero, enjuague la ternera bajo agua fría para eliminar la sangre. Coloque la ternera en una olla, cúbrala con agua, llévela a ebullición y deseche la primera agua de cocción. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a caza. 
Step 2
Vierta 3 tazas de agua fresca y cocine la ternera a fuego lento hasta que esté tierna. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio y sabroso.
Step 3
Retire la ternera cocida de la olla. Añada los huevos de codorniz a la misma olla y cocínelos. Una vez cocidos los huevos de codorniz, retírelos y resérvelos.
Step 4
Añada 1 taza de salsa de soja al caldo de ternera. Corte la ternera cocida en trozos del tamaño de un bocado. Devuelva la ternera a la olla y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente, cubriendo la ternera.
Step 5
Una vez que la ternera se haya reducido lo suficiente, añada los huevos de codorniz de nuevo a la olla y continúe cocinando a fuego lento juntos. Finalmente, añada los chiles Cheongyang picados y cocine un poco más para infundir un agradable picante.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, rocíe una pizca de semillas de sésamo tostadas y un poco de aceite de sésamo, y mezcle ligeramente. ¡Sus deliciosas Raíces de Loto Estofadas con Ternera y Huevos de Codorniz están listas!
Step 7
[Raíces de Loto Estofadas Dulces y Crujientes] Limpie a fondo la raíz de loto pelando finamente la piel con un pelador o raspándola con el reverso de un cuchillo. Luego, córtela en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sumergir las rodajas en agua inmediatamente después de cortarlas evitará que se doren. 
Step 8
En una olla, combine 3-4 tazas de agua, 3 cucharadas de vinagre y unos 6 frutos de gardenia. Lleve a ebullición. Los frutos de gardenia darán a la raíz de loto un hermoso tono amarillo. Una vez hirviendo, añada las rodajas de raíz de loto preparadas y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que la raíz de loto esté ligeramente translúcida y al dente.
Step 9
Enjuague las rodajas de raíz de loto cocidas bajo agua fría para enfriarlas, luego escúrralas. Cuele el líquido de cocción infusionado con gardenia y mida aproximadamente 2 tazas.
Step 10
En una olla limpia, combine las 2 tazas de líquido de gardenia colado con una pizca de sal y 2-3 cucharadas de miel. Ajuste el dulzor a su gusto; puede añadir más miel si lo desea. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, luego añada la raíz de loto escurrida. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a un glaseado que cubra la raíz de loto.
Step 11
Finalmente, espolvoree con una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Sus dulces y crujientes Raíces de Loto Estofadas están completas! Se verán bellamente glaseadas y apetitosas.
Step 12
[Anchoas Picantes Salteadas con Gochujang] Prepare las anchoas quitándoles las entrañas y las cabezas, y sacudiendo cualquier residuo con un colador. Tueste ligeramente las anchoas en una sartén seca a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Transfiera las anchoas tostadas a un bol aparte. En la misma sartén, combine 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de maesil cheong y 1/2 cucharada de ajo picado. Cocine la salsa a fuego bajo hasta que empiece a burbujear. 
Step 13
Añada las anchoas tostadas y las almendras a la salsa. Saltee hasta que la salsa cubra uniformemente las anchoas y las almendras. Tenga cuidado de no quemarlas ajustando el fuego según sea necesario.
Step 14
Apague el fuego. Añada una pizca de semillas de sésamo tostadas, un poco de aceite de sésamo y opcionalmente 1 cucharada de miel para darle más brillo y dulzor. Mezcle todo bien, ¡y sus sabrosas Anchoas Picantes Salteadas con Gochujang están listas para disfrutar!
