ピリ辛甘口！豆腐の煮込み黄金レシピ
失敗なし！ご飯がすすむ、ピリ辛甘口の豆腐の煮込みを簡単に作る方法
今晩の食卓を豊かに彩る、老若男女に愛されるピリ辛甘口の豆腐の煮込みレシピをご紹介します。外はしっかり、中はふんわりとした豆腐と、旨味たっぷりのタレの調和が絶妙です。ご飯が止まらなくなる魔法の豆腐の煮込み、ぜひ今すぐ作ってみてください！
豆腐の煮込みの主材料- 木綿豆腐 1丁 (約500g)
- 豚ひき肉または薄切り豚肉 150g
- 玉ねぎ 1個 (中)
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2本 (辛めがお好みの場合)
- 赤唐辛子 1本 (彩りと甘みをプラス)
- 煮干しだし汁 2カップ (または水)
豚肉の下味用調味料- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
旨味爆発！豆腐の煮込み用タレ- 粉唐辛子 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉(激辛) 大さじ1 (より辛くしたい場合)
- だし醤油(味醤油) 大さじ5
- 濃口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
旨味爆発！豆腐の煮込み用タレ- 粉唐辛子 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉(激辛) 大さじ1 (より辛くしたい場合)
- だし醤油(味醤油) 大さじ5
- 濃口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め薄切りにします。豚肉は食べやすい大きさ（約1～2cm）に小さく切ってください。ひき肉を使用する場合はそのままお使いください。
Step 2
豆腐は軽く水気を切り、厚さ約1.5～2cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮込んでいる間に崩れやすいので、厚めに切るのがポイントです。
Step 3
ボウルに豚肉と下味用調味料（砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、にんにくみじん切り 小さじ1、ごま油 小さじ1、こしょう 少々）を全て入れ、よく揉み込んで下味をつけます。野菜を切ったりタレを作ったりしている間に寝かせると、お肉がより一層柔らかくなります。
Step 4
次は豆腐の煮込み用タレを作ります。別のボウルに、粉唐辛子大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ1（お好みで）、だし醤油大さじ5、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに煮干しだし汁1/2カップを加えて、タレがなめらかになるように溶きのばしてください。
Step 5
いよいよ煮込みに入ります。広めの鍋の底に、切った玉ねぎを敷き、その上に豆腐をきれいに並べます。豆腐の上には、下味をつけた豚肉を均等に広げて乗せてください。
Step 6
準備したタレを豆腐と豚肉の上にまんべんなくかけます。残りの煮干しだし汁1.5カップを鍋の縁からそっと加えます。だし汁が具材にひたひたにかかるくらいが目安です。
Step 7
火にかけ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、蓋をして5～7分ほど、豆腐に味が染み込むようにじっくり煮込みます。時々、煮汁を豆腐にかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まってきたら、切った長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子を彩りよく加えます。最後にさっと一煮立ちさせて、唐辛子とねぎの風味が全体に馴染んだら、美味しい豆腐の煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
