Cerdo Salteado Picante (Jeyuk Bokkeum)
Cómo Preparar un Delicioso Jeyuk Bokkeum Casero con Panceta Sobrante
¿Tienes panceta de cerdo sobrante que necesitas usar rápidamente? ¡Esta receta la transforma en un Jeyuk Bokkeum maravillosamente delicioso! Es increíblemente sabroso y una forma perfecta de aprovechar esos ingredientes sobrantes en tu refrigerador. Disfruta de una comida sabrosa con un mínimo esfuerzo.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 236g
- 1/3 cebolla mediana
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 40g repollo (col)
- 5 hojas de perilla (깻잎)
Adobo (Salsa)- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas panceta de cerdo, es una buena idea sazonarla ligeramente de antemano con sal y pimienta para eliminar cualquier olor fuerte y realzar su sabor. La panceta de cerdo, en particular, se beneficia de un poco de sazón para equilibrar su riqueza. Si usas panceta de cerdo congelada, retira los huesos, ya que pueden hacer que la textura sea más dura y menos agradable en comparación con la panceta fresca, donde el ligero crujido puede ser agradable. La pimienta ayuda a eliminar el olor y añade un toque picante sutil, pero úsala con moderación para evitar que el plato quede demasiado salado. Solo se necesita una pizca mínima de sal y pimienta; usa incluso menos pimienta de la que se muestra en la foto.
Step 2
Mientras la panceta se marina, prepara tus vegetales. Corta la cebolla y el repollo en cuadrados del tamaño de un bocado. La cebolleta se puede picar toscamente o cortar en trozos grandes. Desgarra las hojas de perilla en trozos más grandes también. Si no tienes muchas verduras a mano, ¡no te preocupes! Puedes sustituir con más cebolla y cebolleta, ya que estas solas hacen que el plato sea increíblemente delicioso. Estoy usando ingredientes sobrantes variados que tenía en mi refrigerador.
Step 3
Ahora, combina la panceta marinada con todos los ingredientes del adobo en un bol. ¡Usa tus manos y mezcla todo vigorosamente, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente la carne! Un consejo útil aquí es que la salsa de soja es principalmente para el sazón inicial; la mayor parte del sabor proviene del gochujang. Si usas gochujang comprado en tienda, ten en cuenta que puede ser bastante salado y dulce, así que ajústalo en consecuencia. El gochujang es clave para el Jeyuk Bokkeum. Para un toque picante más intenso, usa más gochujang. Si prefieres un sabor más suave y ‘adulto’, puedes aumentar ligeramente la salsa de soja y reducir el gochujang.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la panceta marinada. Cocina hasta que esté aproximadamente al 80-90% hecha. Evita cocinar demasiado la carne, ya que puede volverse dura. Después, añade todas las verduras preparadas (cebolla, repollo, cebolleta) a la sartén, reservando las hojas de perilla para más tarde. Saltea solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, o al punto deseado. Si prefieres las verduras más blandas, cocínalas un poco más, pero ten cuidado con la panceta. Cocinar las verduras por un tiempo más corto ayudará a mantener su agradable textura crujiente. Para un toque extra picante, considera añadir algunos chiles picados como los chiles Cheongyang.
Step 5
Una vez que las verduras estén cocidas a tu gusto y bien combinadas con la panceta, apaga el fuego. Añade las hojas de perilla cortadas y remueve un par de veces para mezclar. ¡Este es el paso final! Si planeas servir el Jeyuk Bokkeum como acompañamiento para wraps (sobres), puedes omitir las hojas de perilla. Si tienes la intención de comerlo inmediatamente, esto es perfecto. Sin embargo, si planeas guardarlo y comerlo al día siguiente, podrías querer añadir un poco más de gochujang. A medida que pasa el tiempo, los sabores se mezclan y podría parecer menos intenso que cuando se hizo recién.
