シャキシャキ！にんにくの芽の醤油漬け
簡単！にんにくの芽の醤油漬けの作り方
春の味覚、香りの良いにんにくの芽。この時期を逃すのはもったいない！簡単に作れて、ご飯がすすむちょうど良い塩加減の醤油漬けをご紹介します。食欲がない時にもぴったりです。
主な材料- にんにくの芽 500g
漬けダレ- 濃口醤油 200ml
- 酢 200ml
- 砂糖 200ml
- 水 400ml
- みりん（料理酒）100ml
- 濃口醤油 200ml
- 酢 200ml
- 砂糖 200ml
- 水 400ml
- みりん（料理酒）100ml
調理手順
Step 1
新鮮なにんにくの芽を用意しましょう。まず、硬い先端部分を切り落とし、食べやすいように約5cmの長さに切ります。
Step 2
切ったにんにくの芽は、流水で2回ほど丁寧に洗いましょう。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。風通しの良い場所や、軽く天日干しするとさらに良くなります。
Step 3
にんにくの芽を入れるガラス瓶や保存容器を準備します。沸騰したお湯に容器を入れ、約5分間煮沸消毒して殺菌してください。**ヒント：** 冷たい水から始めて徐々に沸騰させると、容器が割れるリスクを減らせます。消毒後は完全に乾燥させてください。
Step 4
水気を切ったにんにくの芽を、準備した消毒済みの容器にぎゅっと詰めていきます。あまりぎゅうぎゅうに詰めすぎず、少し空間を残すと良いでしょう。
Step 5
では、美味しい漬けダレを作りましょう！鍋に醤油、酢、砂糖、水、みりんをすべて入れ、中火で沸騰させます。**黄金比率：** 水 2：醤油 1：砂糖 1：酢 1：みりん 0.5 の割合を覚えておいてください。
Step 6
タレが沸騰したら火を止め、少し冷まします。湯気が落ち着いた熱々のタレを、にんにくの芽が入った容器に注ぎます。にんにくの芽がタレにしっかりと浸かるようにしてください。蓋をして、常温で3日間漬け込みます。**ヒント：** にんにくの芽が浮かないように落とし蓋を使ったり、瓶を逆さまにして置くのも良い方法です。
Step 7
3日後、容器からタレだけを慎重に取り出し、もう一度沸騰させます。一度沸騰させたタレは完全に冷ましてから、再びにんにくの芽の入った容器に注いでください。このまま常温でさらに3日間漬け込み、その後は冷蔵庫で保存して召し上がってください。シャキシャキで美味しいにんにくの芽の醤油漬けの完成です！
