Guiso de Cheonggukjang Casero, Rico y Sabroso
Guiso de Cheonggukjang con Doenjang Casero Fermentado
Este es un reconfortante guiso de Cheonggukjang hecho con nuestro propio Doenjang fermentado casero. Debido a que está bien fermentado, tiene un aroma más suave y un sabor profundo, sabroso y a nuez que lo hace increíblemente satisfactorio. Es el plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Cheonggukjang fresco (casero o comprado)
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos
- 100g de ternera o cerdo (para guiso), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado, picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el guiso. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm y la cebolleta en diagonal. Cortar la carne y el kimchi en trozos del tamaño de un bocado de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
En una olla profunda o un recipiente de barro, calienta 1 cucharada de aceite de cocina o aceite de perilla. Agrega el kimchi picado y la carne en rodajas, y saltea a fuego medio hasta que el kimchi esté translúcido y la carne esté ligeramente dorada. Saltear resalta más el sabor sabroso. Si lo deseas, agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo en esta etapa y saltea juntos.
Step 3
Una vez que el kimchi y la carne estén bien salteados, vierte 2 tazas de agua o caldo de anchoas y daikon. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos para permitir que los sabores del kimchi y la carne se mezclen en el caldo.
Step 4
Cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, agrega el tofu en cubos y la estrella del plato, el Cheonggukjang. El Cheonggukjang puede perder algunos de sus beneficios nutricionales si se hierve demasiado tiempo, por lo que es mejor agregarlo junto con el tofu y cocinar a fuego lento suavemente. Si hay grandes grumos de Cheonggukjang, sepáralos suavemente con una cuchara.
Step 5
Finalmente, agrega las cebolletas en rodajas diagonales y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. Prueba y ajusta el condimento con salsa de soja o salsa de pescado si es necesario. Apaga el fuego y tapa la olla durante unos minutos; esto permite que los sabores se profundicen aún más.
Step 6
¡Sirve este guiso de Cheonggukjang caliente, sabroso y rico generosamente sobre un tazón de arroz caliente! Podrás apreciar completamente el sabor profundo y casero del auténtico Cheonggukjang con esta comida perfecta.
