Bibimbap Sayuran Musim Semi
Sajian Satu Mangkuk yang Menggugah Selera dengan Nuansa Musim Semi
Segarkan hidangan keluarga Anda dengan hidangan sayuran musim semi yang sehat ini, penuh dengan cita rasa musim ini. Nikmati harmoni yang lezat antara sayuran musim semi yang segar dan aromatik dengan daging cincang berbumbu gurih.
Bahan Bibimbap- Nasi putih hangat secukupnya
- 150g chwinamul (sayuran khas Korea) yang sudah disiapkan
- 130g minari (seledri air) segar
- 150g sawi musim semi (bomdong) segar
- 100g tauge segar (misalnya, tauge lobak)
- Sejumput garam laut kasar (untuk merebus sayuran)
Bumbu Sayuran Musim Semi- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdt biji wijen sangrai yang dihaluskan (sekitar 5g)
- Garam secukupnya (untuk rasa)
Bahan Daging Cincang Berbumbu (Yak Gochujang)- 200g daging babi cincang
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 60g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdt biji wijen sangrai yang dihaluskan (sekitar 5g)
- Garam secukupnya (untuk rasa)
Bahan Daging Cincang Berbumbu (Yak Gochujang)- 200g daging babi cincang
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 60g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan chwinamul. Buang daun yang menguning atau batang yang keras, lalu cuci bersih. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam laut kasar. Rebus chwinamul sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, sampai warnanya menjadi hijau cerah. Jangan sampai terlalu matang! Segera angkat chwinamul dari air mendidih dan rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap segar. Tiriskan dengan baik dan peras kelebihan airnya. Letakkan chwinamul yang sudah direbus di saringan agar sisa kelembapannya menetes keluar. (Tips: Menambahkan garam ke dalam air rebusan membantu menjaga warna hijau cerah dan segar dari sayuran.)
Step 2
Setelah chwinamul ditiriskan dengan baik, potong menjadi bagian-bagian yang mudah dikonsumsi, sekitar 2-3 cm panjangnya. Pindahkan chwinamul cincang ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdt biji wijen sangrai yang dihaluskan. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera. Aduk dan campur bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan sampai semuanya tercampur rata dan chwinamul terlapisi bumbu dengan baik. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk sayuran; tujuannya adalah melapisi mereka dengan ringan, bukan menghancurkannya.
Step 3
Sekarang, siapkan bomdong (sawi musim semi) dan minari (seledri air) dengan cara yang sama seperti Anda membumbui chwinamul. Untuk bomdong, pisahkan daun dari batangnya. Anda bisa merebus sebentar batangnya agar lebih empuk sebelum dipotong dan dibumbui. Untuk minari, gunakan bagian batang dan daun yang empuk. Bumbui keduanya dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, biji wijen halus, dan garam, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 4
Mari kita buat daging cincang berbumbu (yak gochujang) yang lezat! Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah harum, masukkan daging babi cincang. Hancurkan gumpalan daging dan tumis hingga daging berubah warna menjadi kecoklatan. Sekarang, tambahkan 4 sdm gochujang ke dalam wajan. Aduk semuanya dan terus masak selama 2-3 menit lagi, biarkan bumbu meresap dan rasanya semakin dalam.
Step 5
Rakit bibimbap Anda yang indah! Letakkan porsi nasi putih hangat yang cukup banyak ke dalam mangkuk besar. Tata secara artistik chwinamul, minari, dan bomdong berbumbu di sekitar nasi dalam beberapa bagian terpisah. Tambahkan tauge segar di tengah atau di atasnya. Terakhir, sendokkan porsi daging cincang berbumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran. Bibimbap Sayuran Musim Semi yang penuh warna dan sehat ini sekarang siap dinikmati! Untuk tambahan rasa, Anda bisa menambahkan telur mata sapi, sedikit minyak wijen, atau irisan rumput laut kering sesuai selera.
