Tortitas de Brotes de Tártago: Un Acompañamiento Perfecto para el Makgeolli
Cómo Hacer Tortitas de Brotes de Tártago: Una Deliciosa Manera de Disfrutar los Brotes con un Vaso de Makgeolli
En un día soleado, cuando te apetece una copa de makgeolli, ¡prueba a hacer estas tortitas de brotes de tártago! Son una forma sutilmente deliciosa de disfrutar de los brotes de tártago.
Ingredientes- 300g de brotes de tártago (Angelica tree shoots)
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
- 1 taza medidora de papel (aprox. 100g) de mezcla para freír (pancakes mix)
- 1 huevo
- 1 taza medidora de papel (aprox. 200ml) de agua
- Pizca de sal (para sazonar la masa)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Un poco de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Tenemos listos 300g de brotes frescos de tártago.
Step 2
Aquí te explico cómo preparar los brotes de tártago: Primero, recorta las puntas de los brotes. Si las espinas son demasiadas y te molestan, puedes rasparlas suavemente con el dorso de un cuchillo o quitarlas. Sin embargo, si planeas escaldar brevemente los brotes, no necesitas quitar todas las espinas, ya que no impedirán significativamente su consumo. Ten en cuenta que manipularlos con espinas puede pinchar los dedos, por lo que se recomienda usar guantes.
Step 3
Los brotes de tártago han sido lavados y están limpios. Ahora estamos listos para pasar a la etapa de cocción.
Step 4
Este es un consejo común para preparar cualquier tipo de verdura silvestre: añadir 1 cucharada de sal al agua hirviendo al escaldar ayuda a mantener el color vibrante y mejora el sabor. Una vez que los brotes estén escaldados lo suficiente, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para enfriarlos y luego exprime el exceso de agua. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
Ahora, preparemos la masa para nuestras deliciosas tortitas de brotes de tártago. En un bol, combina 1 taza medidora de papel de mezcla para freír, 1 huevo fresco y 1 taza medidora de papel de agua fría. Mézclalos. Finalmente, añade una pequeña pizca de sal para sazonar la masa a tu gusto.
Step 6
Observa la consistencia de la masa y mézclala bien. No debe estar ni muy espesa ni muy líquida. Ahora, añade los brotes de tártago escaldados y exprimidos a la masa y cúbrelos uniformemente. Si los brotes son muy largos y parecen difíciles de comer, puedes cortarlos en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade unas dos vueltas de aceite de cocina. Para duplicar el aroma a nuez, he añadido 1 cucharada de aceite de perilla. Usar aceite de perilla junto con aceite de cocina realza significativamente el sabor.
Step 8
Comienza a cocinar a fuego medio y mantén esa temperatura hasta el final. Las burbujas espumosas que aparecen alrededor de los bordes son una reacción natural del aceite de perilla y son perfectamente seguras. Si parece que hay demasiados brotes y poca masa, o si los brotes parecen freírse en lugar de dorarse, añade un poco más de mezcla para freír para ajustar la consistencia de la masa.
Step 9
¡Listo! Las tortitas de brotes de tártago están perfectamente cocidas hasta un dorado dorado por ambos lados. Disfruta de la fragante esencia de la primavera.
Step 10
Yo las disfruté con un acompañamiento de cho-gochujang (salsa picante de chile rojo) agridulce. Siéntete libre de probarlas con tus salsas favoritas, como salsas a base de salsa de soja o ssamjang. ¡Son un aperitivo o comida ligera maravillosa, especialmente con un vaso de makgeolli!
