Sopa Clara y Refrescante de Pescado Seco y Brotes de Soja (Hwangtae Kongnamul Guk)
Un Hwangtae Kongnamul Guk Limpio y Ligero para Calmar el Estómago
El Hwangtae Kongnamul Guk es un plato representativo para aliviar la resaca, conocido por su sabor limpio y refrescante. Aprendamos a preparar una versión perfectamente clara y ligera de esta querida sopa. No solo es excelente para la resaca, sino que también es una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales- Tiras de Abadejo Seco (Hwangtae): 1 puñado (aprox. 20-30g)
- Brotes de Soja: 2 puñados (generosos, aprox. 100-120g)
- Champiñones Enoki: 1/2 paquete
- Cebolleta (parte verde): 1/3 tallo
- Chile Verde: 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tiras de abadejo seco tal como están. Si las tiras de abadejo son demasiado largas o gruesas, humedécelas ligeramente con agua y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Usar tijeras de cocina hará este proceso mucho más fácil.
Step 2
En una olla limpia, añade las tiras de abadejo preparadas. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y saltea a fuego bajo, con cuidado de no quemarlas. Sofríe hasta que las tiras de abadejo desprendan un aroma sabroso y su textura cambie ligeramente. Saltear el abadejo profundiza el sabor del caldo.
Step 3
Una vez que las tiras de abadejo estén bien salteadas, vierte 6-7 tazas (aprox. 1.2-1.4L) de agua en la olla. Sube el fuego al máximo y lleva el agua a ebullición.
Step 4
Cuando el agua comience a hervir, añade generosamente los brotes de soja lavados. Es mejor cocinar los brotes de soja con la tapa abierta. Si los cocinas con la tapa puesta, podrían desarrollar un ‘olor a brote de soja’, así que tenlo en cuenta.
Step 5
Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que los brotes de soja se vuelvan translúcidos y el caldo se vuelva lechoso y rico. Un caldo que burbujea vigorosamente indica que los sabores se están infusionando bien.
Step 6
Una vez que el caldo haya alcanzado una buena profundidad de sabor, añade los champiñones enoki, la cebolleta picada, el chile verde cortado en diagonal y 1/3 cucharada de ajo picado. Cocina por un minuto más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu delicioso Hwangtae Kongnamul Guk estará casi listo!
Step 7
Finalmente, sazona la sopa a tu gusto. Añade 1.5 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa, ajustando la cantidad según sea necesario. También puedes añadir una pizca de sal si lo prefieres. ¡Disfruta de tu Hwangtae Kongnamul Guk claro, refrescante y revitalizante!
