Espaguetis al Ajillo y Aceite de Oliva: Receta Clásica Fácil
Prepara un Auténtico Aglio e Olio: Pasta de Aceite de Oliva Aromática y Deliciosa
Disfruta del intenso aroma y el rico sabor del ajo en esta deliciosa pasta de aceite de oliva. El Aglio e Olio es una prueba de cómo los ingredientes simples pueden crear un sabor extraordinario.
Ingredientes para la Pasta- Espaguetis 160g
- 8 dientes de ajo fresco
- 2 pimientos rojos secos (peperoncino)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa para el agua de cocción (aprox. 1 cucharada)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal fina al gusto (para sazonar al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, pon a hervir una olla grande con abundante agua. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa. Esto es crucial para dar sabor a la pasta desde el interior. Agrega los 160g de espaguetis y cocínalos durante unos 10 minutos, o 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para una textura al dente. Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción; es el secreto para crear una salsa suave y sedosa.
Step 2
Mientras se cocinan los espaguetis, prepara la base de sabor. Lamina finamente los 8 dientes de ajo. Intenta que las láminas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja sin quemarse. Si te gusta un toque picante, pica finamente o machaca los 2 pimientos rojos secos (peperoncino). Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante; puedes omitirlos por completo si prefieres un plato más suave.
Step 3
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad. Una vez que el aceite esté caliente pero sin humear, agrega las láminas de ajo y los pimientos picados. Sofríe suavemente, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo adquiera un hermoso color dorado y desprenda su fragante aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto amargaría el plato. Cocinar a fuego lento es la clave para extraer el máximo sabor.
Step 4
Cuando el ajo esté perfectamente infusionado en el aceite, escurre los espaguetis (¡reservando el agua de cocción!) y añádelos directamente a la sartén. Vierte aproximadamente la mitad del agua de cocción reservada. Saltea la pasta vigorosamente en la sartén, permitiendo que el aceite, el ajo, el chile y el agua con almidón se emulsionen hasta formar una salsa ligera y brillante que cubra los fideos. Continúa salteando durante 1-2 minutos. Sazona con pimienta negra recién molida y una pizca de sal al gusto. Remueve suavemente para integrar. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente!
