부드러운 소고기와 향긋한 버섯을 감싼 가지롤
[순정 백선] 쫄깃한 우둔살과 향긋한 느타리버섯을 품은 가지롤
쫄깃한 우둔살과 향긋한 느타리버섯, 신선한 가지를 활용한 근사한 요리, 가지롤을 소개합니다. 토마토소스와 치즈를 듬뿍 넣어 풍미를 더한 특별한 가지 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
재료- 소고기 우둔살 150g
- 가지 2개
- 순정 노랑 느타리버섯 50g
- 백선 하얀 느타리버섯 약간
- 양파 1/4개
- 양배추 약간
- 토마토소스 180g
- 스트링 치즈 5개
- 모짜렐라 치즈 100g
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
우둔살은 가지의 길이에 맞춰 결대로 얇게 썰어 준비해주세요. 채 썰듯이 썰어주시면 가지와 말기 편리합니다.
Step 2
가지는 꼭지와 끝부분을 잘라낸 후, 0.3cm 두께로 길게 썰어주세요. 썰어둔 가지에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여 수분을 빼줍니다.
Step 3
10분 후 가지에서 나온 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내세요. 수분이 잘 제거되어야 가지가 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 4
기름을 두르지 않은 팬을 중약불로 달군 후, 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 넓게 펼쳐 식혀두면 가지가 부드러워지고 말기 편해집니다.
Step 5
이제 소스를 만들어 볼까요? 팬에 오일을 살짝 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 익으면 채 썬 양배추와 가지를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
다진 노랑 느타리버섯과 꽈리고추(선택 사항)를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 버섯의 향이 살아나도록 재빨리 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
토마토소스를 넣고 모든 재료와 잘 섞어 볶아주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰 소스를 완성합니다.
Step 8
다른 팬에 우둔살을 얇게 펴서 올리고, 백색 느타리버섯도 함께 구워주세요. 버섯은 금방 익으니 아주 잠깐만 구워주시고, 소금으로 살짝 간을 합니다.
Step 9
에어프라이어 사용 가능한 용기 바닥에 만들어 둔 토마토소스의 1/3 정도를 깔아주세요. 소스가 가지롤의 촉촉함을 더해줄 거예요.
Step 10
식혀둔 가지 위에 구운 버섯과 우둔살, 그리고 스트링 치즈를 올린 후, 가지를 돌돌 말아 롤 모양으로 만들어 주세요. 이때 치즈가 흘러나오지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 11
가지롤을 소스를 깔아둔 용기 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 12
가지롤 위에 스트링 치즈를 먹기 좋게 찢어서 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 덮어 치즈 이불을 만들어 주세요. 치즈가 녹아내리면서 가지롤을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 13
에어프라이어에 190도로 예열한 후, 가지롤을 넣고 7분간 구워줍니다. 노릇하게 구워진 치즈와 부드러운 가지, 쫄깃한 우둔살의 환상적인 조화를 즐겨보세요. 맛있는 가지롤 완성입니다!
