황금비율 햄버거 소스
홈메이드 햄버거 소스 (불갈비 소스 스타일)
요리 경력 10년 이상의 셰프가 직접 개발하고 연구한 특별한 햄버거 소스 레시피를 공유합니다. 외식업 창업을 준비하시는 분들께 작은 도움이 되고자 하는 마음에 정성을 담아 만들었습니다. 비록 현재는 주방에서 직접 활동하지 않아 조리 과정이나 완성 사진을 직접 찍어 올리지 못하고, 자료 사진을 사용했지만, 레시피만큼은 자신 있게 선보입니다. 혹시라도 문제가 될 경우 즉시 수정 및 삭제할 것을 약속드립니다. 이 레시피가 식당 창업을 꿈꾸는 모든 분들께 귀한 밑거름이 되기를 바랍니다.
소스 재료- 진간장 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 물 60ml
- 전분 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1 큰술
- 물 2 큰술 (전분물용)
조리 방법
Step 1
냄비에 진간장, 설탕, 미림, 참기름, 다진 마늘, 그리고 물 60ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 거품기나 주걱으로 잘 저어 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 2
중불에서 냄비를 가열하며 소스를 끓이기 시작합니다. 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 소스가 타지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 3
다른 작은 볼에 전분 1 큰술과 물 2 큰술을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 잘 풀어 전분물을 만들어 줍니다. 소스가 끓고 있는 냄비에 이 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 천천히 저어주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 농도를 봐가면서 조절하는 것이 중요합니다.
Step 4
원하는 농도가 맞춰진 소스를 불에서 내린 후, 넓은 그릇(바트)에 옮겨 담아 완전히 식혀줍니다. 식으면서 소스가 더욱 걸쭉해지므로, 완전히 식은 후 냉장 보관하시면 오랫동안 신선하게 사용할 수 있습니다. 햄버거 패티 위에 얹거나 샌드위치 속 재료에 섞어 활용해보세요!
