ご飯が進む！サクサク香ばしいサバの照り焼き
おうちで簡単！本格和風、サバの照り焼きレシピ
サバはどんな調理法でも美味しいですが、今日はちょっと和風にアレンジしてみたいと思います。こんがりと焼き上げたサバを甘辛い照り焼きソースでじっくり煮詰めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！今日のレシピは、そんな「サバの照り焼き」です。ご飯にも、日本酒のおつまみにもぴったりですよ。
材料- 新鮮なサバ 1尾
照り焼きソース- めんつゆ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 水 100ml
- めんつゆ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まずは、照り焼きソースに風味をプラスする玉ねぎを準備しましょう。玉ねぎはよく洗い、皮をむいてから薄切りにしてください。薄く切ることで、ソースにしっかり馴染み、より美味しく仕上がります。
Step 2
ボウルに、照り焼きソースの材料であるめんつゆ、醤油、砂糖、そして水100mlをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をしてみて、もし甘さや塩気が足りないと感じたら、お好みで醤油や砂糖を加えて調整してください。より一層美味しくなりますよ。
Step 3
次に、温めたフライパンに、先ほど作った照り焼きソースを流し入れ、用意しておいた水100mlも加えます。
Step 4
強火でソースがぐつぐつと沸騰してきたら、火を中火～弱火に弱めます。こうすることで、ソースが焦げ付かず、じっくりと煮詰まって深い味わいになります。
Step 5
中火～弱火にしたソースに、薄切りにした玉ねぎを加え、約1分間だけ煮立たせ、玉ねぎが少し柔らかくなるようにします。玉ねぎの甘みがソースと合わさることで、さらに豊かな風味になります。ソースを温めながら、サバの準備をしましょう。
Step 6
サバは、きれいに下処理されたものを用意できたら、キッチンペーパーを使って表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、油がはねたり、焼くときに皮がパリッと仕上がらなかったりするので、この工程は重要です。
Step 7
別のフライパンに、適量のサラダ油を熱し、水気を拭き取ったサバを皮目から焼いていきます。中火で、両面がきつね色になり、パリッと香ばしくなるまでじっくりと焼いてください。皮目をパリッと焼くと、食感がさらに良くなります。
Step 8
両面がきれいに焼けたら、先ほど煮詰めておいた照り焼きソースのフライパンに移します。そして、サラサラしていたソースがサバに絡まり、照りが出てくるまで、弱火でじっくりと煮詰めていきます。ソースが煮詰まることで、サバに美味しい風味が染み込みます。
Step 9
美味しいサバの照り焼きの完成です！温かいご飯にのせて、召し上がれ！
