Salteado Crujiente y Sabroso de Brotes de Bambú
Delicia de Temporada: Salteado de Brotes de Bambú, Un Compañero Ideal para el Arroz
Presentamos una receta para un delicioso salteado de brotes de bambú con una textura maravillosamente crujiente pero tierna. Los brotes de bambú son un ingrediente menos común, pero cuando se preparan correctamente, ofrecen un sabor excepcional que lo convierte en un plato de acompañamiento realmente especial. Le mostraremos cómo disfrutar fácilmente de este manjar en casa, a menudo solo disponible en la cocina china o de alta gama. Este salteado presenta el sabor a nuez de las semillas de perilla y el aromático sabor de los champiñones, creando un plato que promete despertar su apetito. ¡Prepárese para una comida deliciosa!
Ingredientes para Salteado de Brotes de Bambú- 250g de brotes de bambú preparados
- 3 champiñones shiitake frescos
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
Sazón para Salteado de Brotes de Bambú- 1/2 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o atún)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
- 1/2 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o atún)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si ha comprado brotes de bambú enteros, primero pele las capas exteriores. Remoje los brotes interiores en agua fría durante aproximadamente un día para eliminar cualquier amargor. Después, remojarlos en agua de arroz o agua simple durante más de dos horas los hará aún más tiernos. Una vez escurridos, corte los brotes de bambú en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de longitud.
Step 2
Prepare los ingredientes para su salteado de brotes de bambú. Necesitará 250g de brotes de bambú bien preparados, 3 champiñones shiitake frescos y 1 cebolleta grande para darle un toque aromático. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en rodajas. Corte la cebolleta en diagonal.
Step 3
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Vierta 1/2 taza de mirin. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de los brotes de bambú y realza su sabor.
Step 4
Agregue los brotes de bambú preparados a la sartén y saltee durante aproximadamente 3-4 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente translúcidos y ligeramente dorados. Este paso ayuda a ablandarlos.
Step 5
Agregue los champiñones shiitake cortados a la sartén y saltee con los brotes de bambú durante 1-2 minutos más, permitiendo que su aroma se libere.
Step 6
Para asegurar que los ingredientes queden aún más húmedos y tiernos, cubra la sartén con una tapa.
Step 7
Tape la sartén y déjela cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores de los brotes de bambú y los champiñones se mezclen maravillosamente.
Step 8
Los brotes de bambú se vuelven más blandos a medida que se cocinan, pero tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Pase al siguiente paso una vez que estén adecuadamente tiernos.
Step 9
Ahora es el momento de añadir los deliciosos condimentos. Para preservar los sabores naturales de los brotes de bambú y los champiñones, es mejor usar condimentos sutiles en lugar de fuertes. Añada 1/2 cucharada de ajo picado junto con los demás ingredientes del condimento.
Step 10
Los condimentos para el salteado de brotes de bambú son los siguientes: 1/2 taza de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang), 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de polvo de semillas de perilla y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. La salsa de pescado añade umami y el polvo de semillas de perilla maximiza el sabor a nuez.
Step 11
Agregue la cebolleta cortada a la sartén. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Suba el fuego a alto y saltee brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 12
La clave para un salteado delicioso es el proceso de cocción en sí, donde los sabores realmente se desarrollan. Saltee los ingredientes hasta que escuche un suave chisporroteo, asegurándose de que estén bien cubiertos con la salsa.
Step 13
Reduzca el fuego a bajo y agregue generosamente 1 cucharada de polvo de semillas de perilla. Una vez que se agregan las semillas de perilla, saltee rápidamente para evitar que se quemen y para preservar su rico y aromático sabor a nuez.
Step 14
Finalmente, espolvoree 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y déle una última y rápida salteada. ¡Su delicioso salteado de brotes de bambú está ahora completo! Tenga cuidado de no saltear demasiado después de agregar las semillas de sésamo, ya que su fragancia podría disiparse.
Step 15
¡Con las semillas de perilla y el sésamo fragante, es imposible que este plato no sea delicioso! Sírvalo generosamente en un plato como un maravilloso acompañamiento que complementa perfectamente un tazón de arroz. Disfrute de la armoniosa combinación de texturas: los brotes de bambú crujientes y los champiñones shiitake tiernos y masticables.
Step 16
Recomendamos encarecidamente usar brotes de bambú frescos y enteros si es posible, en lugar de los enlatados, ya que los procesos de enlatado pueden reducir significativamente su valor nutricional. ¿Qué le pareció la receta de salteado de brotes de bambú de hoy? ¡Tenemos la sensación de que este delicioso plato de brotes de bambú se convertirá en un favorito que querrá preparar a menudo!
