묵은지 김치볶음: 밥도둑이 따로 없는 고소하고 깔끔한 반찬
오랜 김치로 만드는 묵은지 김치볶음
묵은 김치를 활용하여 깊은 풍미의 묵은지 김치볶음을 만들어 보세요. 들기름의 고소함과 김치의 깔끔함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 반찬입니다. 어른, 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 국민 반찬 김치를 더욱 맛있게 즐기는 묵은지 김치볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 묵은지 1/2 포기
- 대파 1/2대
양념 및 기타- 들기름 2-3 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (또는 기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1 큰술 (선택 사항)
- 들기름 2-3 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (또는 기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1 큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
묵은 김치는 속을 털어내고, 질긴 뿌리 부분을 잘라줍니다. 김치를 세로로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 칼로 썰어도 좋지만, 위생 장갑을 끼고 손으로 직접 찢으면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
팬에 넉넉한 양의 들기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 파기름을 만들어 줍니다. 파기름을 내면 김치의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다. 백종원 씨처럼 파기름에 볶으면 더욱 맛있습니다.
Step 3
파기름이 충분히 우러나면 준비해둔 묵은지를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 김치의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절하되, 저는 약 10분 정도 볶아 김치의 신맛은 살리고 부드러움을 더했습니다.
Step 4
김치의 군내를 잡고 감칠맛을 더하기 위해 설탕 반 큰술을 넣어줍니다. 묵은지의 신맛이 강하다면 설탕 양을 조절해주세요. 아이들이 먹기에도 좋습니다.
Step 5
마늘 향을 더하고 싶다면 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 마늘은 김치볶음의 풍미를 좋게 하지만, 없어도 충분히 맛있게 즐길 수 있으니 선택 사항입니다.
Step 6
이렇게 해서 간단하면서도 맛있는 묵은지 김치볶음이 완성되었습니다! 김치를 한번 씻어서 볶으면 또 다른 깔끔한 맛을 즐길 수 있고, 씻지 않고 볶으면 묵은지 본연의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 된장을 약간 넣어 볶으면 된장김치볶음이 되는데, 아이들은 이렇게 볶은 김치를 더 좋아하더라고요. 반찬 없을 때 후다닥 만들어내기 좋고, 도시락 반찬으로도 손색없는 훌륭한 메뉴입니다.
