Kimchi Jjim Nostálgico (Kimchi Estofado)
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¿Extrañas el reconfortante sabor del Kimchi Jjim que tu madre solía prepararte antes de que salieras al trabajo por la mañana? Este plato, simple pero profundamente sabroso, hecho con kimchi añejo o relleno de kimchi sobrante, aceite de perilla y extracto de ciruela, solía llenar la casa con un aroma delicioso. Solo el aroma era suficiente para hacerte la boca agua y empezar el día. Quise recrear ese sabor y olor, así que decidí hacerlo usando kimchi sobrante, su condimento y su jugo. Es increíblemente simple. Aunque el caldo de anchoas realmente realza el sabor, esta receta utiliza una mezcla de condimentos naturales, extracto de ciruela y aceite de perilla para un resultado delicioso. Es un viaje a través de los recuerdos en un tazón. ¡Hagamos este nostálgico Kimchi Jjim!
Ingredientes- Kimchi añejo o kimchi sobrante, 2 tazas (incluyendo el jugo de kimchi)
- Aceite de perilla, 3 cdas.
- Extracto de ciruela, 2 cdas.
- Mezcla de condimentos naturales (o caldo de anchoas), 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
¡No dejes que el kimchi sobrante, su condimento o jugo se desperdicien! A menudo, reservamos los ingredientes del kimchi pensando que los usaremos más tarde para tortitas o sopa, solo para que se vuelvan aún más añejos. Reutiliza este kimchi añejo para crear un increíble Kimchi Jjim. Vacía todo tu kimchi sobrante, junto con su salsa y condimento, en una olla.
Step 2
Agrega la mezcla de condimentos naturales (o caldo de anchoas), el extracto de ciruela y el aceite de perilla a la olla con el kimchi. En esta etapa, no se agrega agua adicional; dependemos únicamente del líquido natural del kimchi. Saltea todo junto a fuego medio-alto. Este proceso de salteado despierta los sabores umami del kimchi.
Step 3
Una vez salteado el kimchi, agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que burbujee vigorosamente, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Sorprendentemente, no necesitas agregar cebolleta ni ajo; ¡el kimchi en sí proporciona todo el sabor necesario!
Step 4
Continúa cociendo a fuego lento el Kimchi Jjim hasta que el kimchi esté tierno y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y agradable. Justo antes de servir, rocía un poco más de aceite de perilla por encima para un aroma extra a nuez. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Step 5
El resultado es un reconfortante Kimchi Jjim con una salsa rica y ligeramente reducida y la maravillosa fragancia a nuez del aceite de perilla llenando tu cocina. Es increíblemente simple pero ofrece un sabor profundamente satisfactorio. ¡Disfruta de este sabor a nostalgia!
