Step 1

Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan. Siapkan telur untuk direbus, dan jika Anda menggunakan cabai muda, tusuk terlebih dahulu dengan garpu.

Step 2

Masukkan telur ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga telur terendam. Tambahkan sejumput garam dan 1 sendok makan cuka. Rebus telur seperti biasa, biasanya selama sekitar 10-12 menit hingga matang. Cuka membantu mencegah cangkang retak dan membuatnya lebih mudah dikupas.

Step 3

Siapkan sayuran yang akan ditambahkan saat merebus daging babi. Karena ini akan dibuang nanti, cukup potong daun bawang sesuai ukuran panci. Bawang bombay, bawang putih, dan jahe hanya perlu dicuci dan bisa ditambahkan utuh. Tidak perlu dipotong agar aromanya tetap keluar. Jika menggunakan cabai muda, tusuk setiap cabai satu atau dua kali dengan garpu. Ini akan memungkinkan saus meresap lebih baik saat direbus, membuatnya lebih beraroma.

Step 4

Potong lomo babi menjadi potongan sepanjang kurang lebih 6 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan potongan hancur saat direbus.

Step 5

Telur rebus Anda siap! Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu kupas cangkangnya dengan hati-hati dan sisihkan. Telur rebus akan menambah rasa dan tekstur yang luar biasa pada hidangan rebusan ini.

Step 6

Sekarang, siapkan panci baru untuk merebus daging babi. Tambahkan 5 cangkir air dan masukkan daun bawang, bawang bombay, 6 siung bawang putih, jahe, 10 biji lada hitam, dan 2 lembar daun salam yang telah disiapkan. Merebus daging babi dengan bumbu aromatik ini akan secara efektif menghilangkan bau amis.

Step 7

Setelah air mendidih, masukkan potongan lomo babi. Kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 20 menit, pastikan daging babi matang sempurna.

Step 8

Setelah 20 menit, angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati menggunakan saringan. Buang air rebusan daging babi dan bumbu aromatiknya. Sekarang saatnya membuat saus rebusan yang lezat.

Step 9

Dalam panci bersih, campurkan semua bahan saus rebusan. Tambahkan 4 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran), 1/2 cangkir kecap asin, 5 sendok makan mirin, 2 sendok makan gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga gula larut, lalu didihkan dengan api sedang.

Step 10

Setelah saus mendidih, masukkan daging babi rebus dan cabai muda (jika menggunakan). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 13-15 menit, biarkan saus mengental dan melapisi daging babi secara merata. Aduk sesekali untuk memastikan masakan merata.

Step 11

Sekarang, tambahkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam panci. Terus didihkan selama 5 menit lagi, biarkan rasa tercampur. Masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan dengan kilau mengkilap. Matikan api. Berhati-hatilah agar saus tidak terlalu kental karena bisa menjadi terlalu asin.

Step 12

Setelah perebusan selesai, angkat potongan daging babi dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir daging babi mengikuti seratnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Menyobek seperti ini memungkinkan saus meresap lebih dalam dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.

Step 13

Tata daging babi suwir dan telur rebus di piring saji. Tuangkan saus rebusan yang lezat dengan murah hati di atasnya, dan lomo babi rebus Anda yang lezat dan sehat siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang lezat.

Step 14