春の味覚！シャキシャキ食感とピリ辛スープがたまらない！セリ（ドゥルナムル）の水キムチ
旬のセリ（ドゥルナムル）を使った、アキアキとした食感とピリ辛のスープが絶品の春の水キムチ
春にほんのわずかな期間しか味わえない貴重なセリ（ドゥルナムル）を使った水キムチのレシピです。普段は酢味噌で和えて食べるのが一般的ですが、酸っぱいのが苦手な方のために、今回はピリ辛の青唐辛子をたっぷり加えて、刺激的なスープの味わいに仕上げました。作ったばかりでも美味しいですが、時間が経つにつれてさらに深みが増し、二日酔いにもぴったりの逸品です。今しか味わえないセリ（ドゥルナムル）のみずみずしさをたっぷり詰め込んで、春が終わる前にぜひ一度作ってみてください！美味しい週末をお過ごしくださいね♡
主な材料- セリ（ドゥルナムル）1パック（約100～150g）
- 大根 243g
- きゅうり 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）4本
- 小ネギ または 長ネギ 少々
- 粗塩 大さじ1（大根ときゅうりの塩漬け用）
もち米粉の糊（チャプサルプル）- もち米粉 大さじ3
- 水 1カップ（200ml）
スープの調味料- 冷水 2と1/2カップ（約500ml）
- 粗塩 大さじ2（または味を見て調整）
- うま味調味料（お好みで）小さじ1/2
- 作ったもち米粉の糊 大さじ3
- もち米粉 大さじ3
- 水 1カップ（200ml）
スープの調味料- 冷水 2と1/2カップ（約500ml）
- 粗塩 大さじ2（または味を見て調整）
- うま味調味料（お好みで）小さじ1/2
- 作ったもち米粉の糊 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、もち米粉の糊（チャプサルプル）を作って冷ましておきます。鍋にもち米粉大さじ3と水1カップを入れ、ダマにならないようによく溶かします。中弱火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら煮ます。とろみがつき、透明感が出てきたら火を止め、完全に冷ましてください。
Step 2
セリ（ドゥルナムル）は流水で丁寧に洗い、土などをきれいに取り除きます。水気を切るためにザルにあげておきましょう。優しく洗わないと葉が傷むことがあるので注意してください。
Step 3
大根は皮をむき、きれいに洗ってから厚さ0.5cmのいちょう切り（ナバクソルギ）にします。キムチに入れるのにちょうど良い、揃った大きさに切ると見た目もきれいです。
Step 4
きゅうりも同様にきれいに洗い、両端を切り落としてから、大根と同じ厚さ0.5cmのいちょう切りにします。種が多いときゅうりはスープが濁ることがあるので、種が少ないものを選ぶか、種の部分を少し取り除いて使っても良いでしょう。
Step 5
大きめのボウルか容器に、いちょう切りにした大根を入れ、粗塩大さじ1を加えて優しく混ぜ、15～20分ほど塩漬けにします。途中で一度かき混ぜると、均一に漬かります。大根が少し透き通ってしんなりしたら、うまく漬かっています。
Step 6
別のボウルに、いちょう切りにしたきゅうりを入れ、粗塩小さじ1を加えて軽く混ぜ、10分ほどだけ軽く塩漬けにします。きゅうりは漬けすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 7
小ネギはきれいに洗い、5～7cmの長さに切ります。青唐辛子はヘタを取り、種を軽く取り除いてから、薄く斜め切りにします。種を取り除くと辛さが少し和らぎ、お子さんでも食べやすくなります。さらに辛さを抑えたい場合は、水で洗うと良いでしょう。
Step 8
準備したセリ（ドゥルナムル）、切った小ネギ、青唐辛子を、水キムチを作る容器に一緒に入れます。大根ときゅうりは、漬けた際の水分を軽く絞ってから加えてください。
Step 9
完全に冷めたもち米粉の糊に、冷水2と1/2カップ、粗塩大さじ2（または味に合わせて調整）、うま味調味料小さじ1/2（お好みで）を加えてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ塩を足してください。できあがった調味液を、具材の入った容器に注ぎます。具材がすべてスープに浸るようにし、常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
