Omurice ala Baek Jong-won
Resep Omurice Rumahan ala Baek Jong-won & Saus Demiglace Dasar
Halo, ini Gongjubu. Sudah lama saya tidak memposting resep dari Chef Baek Jong-won. Saya baru saja membuatnya sendiri dan mencobanya, sejujurnya saya bukan penggemar berat omurice, jadi rasanya agak terlalu kaya bagi saya. Namun, bayi saya sangat menyukainya! Rasanya cocok sebagai hidangan spesial akhir pekan, dan yang terbaik adalah jika Anda membuat saus demiglace dalam jumlah banyak terlebih dahulu, Anda bisa dengan mudah menyiapkan makanan lezat dan cepat untuk anak-anak kapan saja hanya dengan mencampurkannya dengan nasi. Nah, mari kita mulai dengan resep omurice rumahan ala Baek Jong-won!
Bahan Nasi Goreng- 3 cangkir bawang bombay cincang
- 1 cangkir wortel cincang
- 1 cangkir seledri cincang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang
- 1 cangkir daging cincang (atau bacon)
- 2 cangkir saus tomat
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 buah mentega
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan cuka
- Sejumput lada hitam
- 1/2 cangkir minyak goreng
Bahan Saus Demiglace- 2 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan gula
- 1.5 cangkir air
- Sejumput lada hitam
- 2 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan gula
- 1.5 cangkir air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Bahan Nasi Goreng: Pertama, jumlah bahan dalam resep ini mungkin terlihat cukup banyak. Saya pribadi menggunakan setengah dari jumlah tersebut saat membuatnya, dan hasilnya sekitar 3-4 porsi. Di sini, saya akan menjelaskan resep menggunakan jumlah asli dari Chef Baek Jong-won. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1/2 cangkir minyak goreng. Kemudian, masukkan daging cincang (atau bacon), bawang bombay cincang, wortel cincang, daun bawang cincang, dan seledri cincang. Tumis semuanya hingga bawang bombay menjadi transparan. Langkah ini memastikan semua sayuran lunak dan harum.
Step 2
2. Tambahkan Bumbu dan Tumis: Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gula, 1/2 cangkir kecap asin, dan 2 cangkir saus tomat. Terus aduk hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi.
Step 3
3. Periksa Tampilan Nasi Goreng: Saat Anda memasak, apakah nasi goreng Anda terlihat seenak ini? Bahan-bahannya harus tercampur rata dan mulai berkilau.
Step 4
4. Tambahkan Cuka untuk Rasa: Ini adalah trik untuk mendapatkan rasa yang kaya tanpa menggunakan saus Worcestershire! Tambahkan 2 sendok makan cuka. Ini membantu menyeimbangkan rasa dan memberikan sedikit rasa asam yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
5. Sentuhan Akhir: Terakhir, tambahkan 1/2 buah mentega dan sejumput lada hitam. Aduk lagi hingga mentega meleleh dan tercampur sempurna, memberikan kilau yang indah pada nasi.
Step 6
6. Sesuaikan Kekentalan Saus: Terus masak nasi goreng dengan api kecil hingga saus mengental sesuai selera Anda. Ini akan menghasilkan dasar nasi goreng yang lezat untuk omurice Anda.
Step 7
7. Jumlah Nasi Goreng yang Selesai: Nasi goreng yang saya buat dengan setengah jumlah bahan memenuhi mangkuk besar dengan sangat melimpah. Nasi goreng lezat ini akan menjadi isian omurice Anda.
Step 8
1. Mulai Membuat Saus Demiglace: Sekarang, mari kita beralih ke bintang omurice – resep saus demiglace! Saus ini menambahkan rasa yang kaya pada hidangan seperti tonkatsu atau omurice. Dalam wajan, panaskan 3 sendok makan minyak goreng dan tambahkan 2 sendok makan tepung terigu. Aduk terus menerus agar tidak gosong.
Step 9
2. Buat Roux: Setelah tepung dan minyak tercampur rata, terus masak dengan api kecil hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Langkah ini, yang disebut membuat ‘roux’, sangat penting untuk kekentalan dan pengembangan rasa saus.
Step 10
3. Tambahkan Bahan Saus dan Masak Perlahan: Setelah roux mencapai warna cokelat keemasan yang indah, tambahkan 1 sendok makan saus tomat, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan cuka. Aduk rata hingga tercampur. Kemudian, tuangkan secara bertahap 1 cangkir (total 1.5 cangkir) air, aduk terus menerus untuk memastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah semua bahan larut dan saus mulai mendidih perlahan, bumbui dengan sejumput lada hitam dan selesaikan.
Step 11
4. Saus Demiglace Siap: Dan inilah dia – saus demiglace buatan rumahan ala Baek Jong-won yang lezat telah selesai! Disiram di atas omurice Anda atau dicampur dengan nasi, saus ini sungguh luar biasa.
Step 12
5. Siapkan Nasi untuk Omurice: Sekarang karena sausnya sudah siap, mari kita mulai membuat omurice-nya? Ambil semangkuk nasi hangat dan tambahkan satu sendok sayur besar saus demiglace yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga setiap butir nasi terlapisi oleh saus yang kaya.
Step 13
6. Siapkan Campuran Telur: Untuk lapisan telur, kocok 3 butir telur untuk sekitar 2 porsi. Anda bisa melewati penambahan garam, karena isiannya sudah cukup beraroma.
Step 14
7. Tutup dengan Telur: Olesi tipis wajan anti lengket dengan minyak dan tuangkan campuran telur kocok di atas api kecil, buat lapisan tipis seperti telur dadar. Sebelum telur matang sepenuhnya, letakkan campuran nasi yang sudah dibumbui di tengah telur dan bentuk dengan hati-hati.
Step 15
8. Bentuk dan Sajikan: Sekarang, miringkan wajan dan geser omurice dengan hati-hati ke atas piring. Membaliknya dari wajan dapat membantu menciptakan bentuk bulan sabit yang indah. Jika Anda kesulitan mendapatkan bentuk yang pas, Anda bisa menggunakan aluminium foil untuk membentuknya dengan rapi setelah disajikan. Terakhir, tuangkan saus demiglace dengan murah hati di atas omurice yang sudah jadi dan nikmati!
