여름 별미! 새콤달콤 매콤 메밀 비빔국수 레시피
여름철 입맛 살리는 건강 면 요리, 메밀 비빔국수 (메밀쟁반국수) 만드는 법
더운 여름, 시원하고 입맛 돋우는 메밀 비빔국수 어떠세요? 시판 냉면도 맛있지만, 집에서 간편하게 만들어 즐기는 메밀국수도 매력적이에요. 특히 한국식 메밀 쟁반국수는 보쌈과 곁들여 먹기 좋은 별미죠. 메밀은 몸을 시원하게 해주는 성질이 있어 여름철 보양식으로도 그만입니다. 새콤달콤 매콤한 특제 초고추장 소스로 슥슥 비벼 먹으면, 잃어버렸던 입맛은 물론 기분까지 UP! 될 거예요. 🍜
**요리 팁:** 메밀면은 삶은 후 미끈거림 없이 찬물에 꼼꼼히 헹궈야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 다양한 색감의 채소를 활용하면 더욱 보기 좋고 영양도 풍부한 메밀 비빔국수를 만들 수 있답니다.
기본 재료- 메밀면 1묶음 (1인분 기준)
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 양배추 1/4통 (약 100g)
- 삼색 파프리카 (빨강, 노랑, 주황) 각 1/4개
- 무순 한 줌
- 삶은 닭가슴살 1개 (약 100g)
- 볶은 땅콩가루 2 큰술
새콤달콤 매콤 초고추장 소스- 고추장 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (윤기 추가)
- 식초 3 큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (마늘 향 싫으면 생략)
- 고추장 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (윤기 추가)
- 식초 3 큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (마늘 향 싫으면 생략)
조리 방법
Step 1
먼저 초고추장 소스를 만들어요. 작은 볼에 고추장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 2 큰술, 식초 3 큰술, 그리고 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 식초나 설탕 양을 조절하시면 더욱 맛있어요. 오이는 길게 썰어 준비합니다.
Step 2
닭가슴살은 한 김 식혀 결대로 얇게 찢어주세요. 나머지 채소(오이, 당근, 양배추, 파프리카)는 모두 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 무순도 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해둡니다.
Step 3
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣은 후 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 메밀면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. (보통 4~5분) 면이 삶아지면 바로 찬물에 2~3번 헹궈 미끈거리는 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이 과정이 면발의 탱글함을 살리는 비결이에요!
Step 4
이제 예쁘게 담아낼 차례예요. 넓은 그릇이나 비빔 볼에 물기를 뺀 메밀면을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 채 썰어둔 오이, 당근, 양배추, 파프리카와 찢어둔 닭가슴살을 보기 좋게 올립니다. 가운데에는 무순을 살포시 얹어주세요. 마지막으로 볶은 땅콩가루를 솔솔 뿌려 고소함을 더하면 플레이팅 완성! 따로 준비한 초고추장 소스는 작은 종지에 담아 곁들여내면 됩니다. 맛있게 비벼 드세요! 🥢
