Tteokbokki Nostálgico de la Vieja Escuela
Prepara el Tteokbokki Masticable y Nostálgico de Antaño
¿Echas de menos el tteokbokki que vendían frente a las tiendas de conveniencia durante tu infancia? Esta receta recrea ese sabor querido con pasteles de arroz masticables y una salsa rica y sabrosa que te traerá gratos recuerdos. Es una receta del Chef Raymond Kim. Disfruta del sabor simple pero profundamente satisfactorio que te recuerda tiempos más sencillos.
Ingredientes para Tteokbokki- 400g de pasteles de arroz masticables (tteok)
- 6 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 3 tallos de cebolleta
Salsa de Tteokbokki de la Vieja Escuela- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de glutamato monosódico (Miwon)
- 1/2 cucharada de caldo de carne en polvo (Dasida)
- 1 cucharada de salsa de soja
Espesante- 1 cucharadita de maicena
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de glutamato monosódico (Miwon)
- 1/2 cucharada de caldo de carne en polvo (Dasida)
- 1 cucharada de salsa de soja
Espesante- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los pasteles de arroz congelados en agua durante unos 10 minutos para descongelarlos. Si tus pasteles de arroz han estado refrigerados, simplemente enjuágalos bajo el agua corriente para eliminar cualquier impureza antes de usarlos.
Step 2
Corta los pasteles de pescado en triángulos. ¡Ese corte triangular clásico es esencial para ese aspecto de tteokbokki de la vieja escuela!
Step 3
Corta finamente las cebolletas en juliana. Esto permitirá que se mezclen maravillosamente con la salsa.
Step 4
En una olla grande, combina 1 litro de agua con 1/2 cucharada de caldo de carne en polvo. Esto añade una profundidad salada fundamental.
Step 5
Agrega 1/2 cucharada de glutamato monosódico (Miwon) a la olla y revuelve bien para disolver. Esto realza el sabor umami general.
Step 6
Agrega la mitad de las cebolletas cortadas, la mitad de los pasteles de pescado y 4 cucharadas de azúcar a la olla. La dulzura es una característica clave de este plato nostálgico, así que siéntete libre de ajustar a tu gusto.
Step 7
Ahora, agrega el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja y los pasteles de arroz preparados. Revuelve todo y lleva a ebullición a fuego alto. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo.
Step 8
Una vez que el tteokbokki comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables, lo que debería tomar unos 10-15 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que la salsa espese y que los sabores se impregnen en los pasteles de arroz.
Step 9
Cuando los pasteles de arroz hayan alcanzado la masticabilidad deseada, agrega las cebolletas y los pasteles de pescado restantes. Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que los nuevos ingredientes se calienten. Agregarlos más tarde los mantiene más frescos y evita que se ablanden demasiado.
Step 10
Para lograr una salsa más espesa y brillante, usaremos maicena. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas del caldo de tteokbokki hasta que esté suave. Asegúrate de que no haya grumos antes de agregarlo a la olla.
Step 11
Vierte la mezcla de maicena en el tteokbokki hirviendo y revuelve rápidamente. Cocina por un minuto más o hasta que la salsa espese hasta obtener un glaseado hermoso. ¡Tu tteokbokki nostálgico está listo!
Step 12
Aunque quizás no sea tan elaborado como el tteokbokki moderno, esta versión de la vieja escuela presume de un sabor maravillosamente simple pero profundo. El equilibrio del condimento y los pasteles de arroz masticables son verdaderamente deliciosos, evocando una sensación de nostalgia infantil.
Step 13
La generosa cantidad de pasteles de pescado y las cebolletas, infundidas con salsa sabrosa, ¡son simplemente deliciosas! Quizás sea el ingrediente especial de la ‘memoria’ lo que lo hace saber aún mejor. ¡Disfruta de este viaje por la memoria culinaria!
