残り野菜で簡単！彩り豊かで美味しいビビンマッククス作り
おうちにある野菜でサッと！新感覚のヘルシー麺、ビビンマッククス
ベトナム風生春巻きで余った新鮮な野菜を使い、甘酸っぱくてピリ辛なビビンマッククスを作りましょう。シャキシャキ野菜とモチモチ麺のハーモニーは格別です。
マッククス材料- 赤玉ねぎ 1/4個 (千切り)
- きゅうり 1/2本 (薄切り)
- にんじん 1/4本 (薄切り)
- パプリカ 1/4個 (お好みの色、薄切り)
- エゴマの葉 1束 (よく洗い、5-6cm長さに切る)
- キャベツ 約1掴み (細切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- マッククス麺 3人分
甘辛ビビンソース- 梨ジュース 1カップ (甘みと風味をプラス)
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ7 (一般的なもの5、辛いもの2の割合がおすすめ)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ダシダ(うま味調味料) 小さじ1 (お好みで)
- 酢 大さじ5 (酸味を調整)
- 砂糖 大さじ3 (甘みを調整)
- 白ごま 小さじ1 (香ばしさをプラス)
- 梨ジュース 1カップ (甘みと風味をプラス)
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ7 (一般的なもの5、辛いもの2の割合がおすすめ)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ダシダ(うま味調味料) 小さじ1 (お好みで)
- 酢 大さじ5 (酸味を調整)
- 砂糖 大さじ3 (甘みを調整)
- 白ごま 小さじ1 (香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
冷蔵庫で眠っている新鮮な野菜たちを引っ張り出して、ビビンマッククスの材料に生まれ変わらせる準備をしましょう。特に、生春巻きで余った野菜を活用すれば、無駄なく賢く料理できますよ。
Step 2
準備した野菜はきれいに洗い、見た目も良く、食べやすいように細く千切りにしてください。にんじん、きゅうり、赤玉ねぎなどは量を調整したり、お好みの野菜（例：レタス、春菊など）に置き換えてもOKです。あなただけの黄金比を見つけてください！
Step 3
シャキシャキとした食感を加えるために、キャベツも細かく千切りにして準備します。噛むほどに甘みが引き出され、マッククスの風味をより豊かにしてくれます。
Step 4
マッククスのおいしさの秘訣は、やっぱり麺！モチモチとした食感のマッククス麺を用意しましょう。そば麺やそうめんを使っても美味しいです。
Step 5
おいしいビビンマッククスの要、ソース作り！ボウルに梨ジュース1カップ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ7（普通の粉唐辛子5、辛い粉唐辛子2の割合がおすすめ）、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、ダシダ小さじ1（お好みで）、酸味を加える酢大さじ5、甘みを加える砂糖大さじ3を入れて、均一によく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘み、酸味、辛味を調整してください。
Step 6
いよいよマッククス麺を茹でる番です。固まってしまった麺を一つ一つ、そっとほぐしてあげましょう。麺がくっつかないように優しくほぐすのがポイントです。
Step 7
たっぷりの熱湯に準備したマッククス麺を入れ、麺が茹で上がったらすぐに火を止めます。麺のパッケージに記載されている茹で方を参考にすると、一番おいしく麺を茹でることができます。茹ですぎると麺がだれてしまうので注意してください。
Step 8
茹で上がった麺は、冷たい水で手早く洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っているとソースが薄まってしまうので、しっかり切ってください。
Step 9
大きめの器に、水気を切ったマッククス麺をきれいに盛り付け、準備しておいた新鮮な野菜を麺の周りに彩りよく並べます。まるで花のように、色とりどりの野菜が調和して食欲をそそる見た目になりますよ。
Step 10
その上に、心を込めて作った甘辛いソースをたっぷりとかけます。ソースの量は、お好みで加減してください。たっぷりかけるのが、混ぜて食べた時に味がちょうど良くなるコツです。
Step 11
最後に、香ばしい白ごまをパラパラと振りかければ、カラフルで食欲をそそるビビンマッククスが完成です！さあ、箸で全ての材料とソースをよく混ぜて、おいしく召し上がってください。ひんやりとした爽やかな味わいが食欲をそそるはずです！
