Arroz de Panceta y Brotes de Soja (Samgyeopsal Kongnamul Bap) – Cocinado a Presión
Arroz de Samgyeopsal y Brotes de Soja en Olla a Presión
¡Un delicioso plato de arroz con panceta de cerdo (samgyeopsal) y brotes de soja crujientes, cocinado todo junto en una olla a presión! Cada grano de arroz se impregna de un sabor increíble, resultando en una comida satisfactoria y elegante. Eleva una ocasión especial o un día normal con esta receta.
Ingredientes- 300g de panceta de cerdo fresca (samgyeopsal)
- 1 bolsa (aprox. 200g) de brotes de soja frescos
- 1 taza (200ml) de arroz remojado previamente
- Mirin (vino de arroz para cocinar), al gusto
- Ajo picado finamente, al gusto
- Aceite de cocina, una pequeña cantidad
- Salsa sazonadora sabrosa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara panceta de cerdo fresca y de alta calidad (samgyeopsal). (Consejo: Usar cerdo fresco como ‘Dodram Handon’ realzará el sabor.)
Step 2
Corta la panceta de cerdo fresca preparada en tiras de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Limpia y lava bien los brotes de soja, luego escúrrelos. Enjuaga el arroz y remójalo durante unos 30 minutos. Pica finamente el ajo con un cuchillo o sobre una tabla.
Step 3
Engrasa ligeramente el fondo de una olla a presión con un poco de aceite de cocina y añade la panceta de cerdo en tiras. Sofríe a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Una vez parcialmente cocida, añade el ajo picado, el mirin y una pizca de pimienta negra, y sigue salteando para eliminar cualquier olor desagradable y realzar el aroma. Cuando la panceta esté dorada, añade el arroz remojado y vierte suficiente agua para cubrir el arroz.
Step 4
Coloca generosamente los brotes de soja lavados encima de la mezcla de panceta y arroz en la olla a presión. Extiéndelos uniformemente sobre el arroz.
Step 5
Cierra bien la tapa de la olla a presión. Cocina a fuego alto hasta que silbe, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar al vapor durante unos 10-15 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente. Abre la tapa con cuidado y esponja suavemente el arroz con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos.
Step 6
Mientras se cocina el arroz, prepara la sabrosa salsa sazonadora. (Consejo: Mezcla salsa de soja, cebolleta picada, ajo picado, chile en polvo, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para obtener una salsa deliciosa.)
Step 7
Aunque el arroz con brotes de soja ya es delicioso por sí solo, ¡añadirle la rica y sabrosa panceta de cerdo lo eleva a otro nivel! Cocinarlo en olla a presión hace que la carne esté increíblemente tierna, y el arroz absorbe los sabores de la panceta y el refrescante toque de los brotes de soja, resultando en un acabado bellamente brillante. Servir este arroz caliente con la salsa sazonadora preparada y mezclarlo todo es absolutamente delicioso. ¡Esto crea una comida abundante y satisfactoria que a toda la familia le encantará!
