영양만점! 밥도둑 소고기 메추리알 장조림 만들기
아이 반찬으로 최고! 짭짤달콤 소고기 메추리알 장조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥반찬의 정석! 부드러운 소고기와 톡톡 터지는 메추리알의 환상적인 조화, 소고기 메추리알 장조림을 소개합니다. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬으로 손색이 없으며, 특히 아이들이 좋아하는 짭짤달콤한 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다!
주재료- 소고기 홍두깨살 400g (장조림용)
- 메추리알 360g (삶아서 깐 것)
- 대파 1대
- 통마늘 5알
조리 방법
Step 1
맛있는 소고기 메추리알 장조림을 만들기 위한 재료들을 모두 준비해 주세요. 메추리알은 미리 삶아서 껍질을 벗겨 준비해두면 편리합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 소고기 홍두깨살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. (이번 레시피에서는 핏물을 따로 빼지 않고 바로 삶아낼 예정이지만, 핏물 제거를 원하시면 찬물에 30분 정도 담가두었다가 건져주세요.)
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 준비한 소고기를 넣고 약 10분간 삶아주세요. 이렇게 하면 고기의 불순물이 제거되고 육질이 부드러워집니다.
Step 4
10분간 삶으면 소고기 표면이 하얗게 익어있는 것을 확인하실 수 있습니다. 이제 건져낼 시간이에요.
Step 5
삶아낸 소고기는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물과 겉도는 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 장조림을 만들 수 있습니다.
Step 6
깨끗한 냄비에 장조림 육수 재료인 물 1.5리터를 부어주세요. 넉넉한 양의 물이 재료들이 충분히 졸아들 수 있게 도와줍니다.
Step 7
이제 헹궈둔 소고기를 냄비에 넣어줍니다. 함께 삶아지면서 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 8
이것이 바로 소고기 장조림의 깊은 맛을 내는 핵심 양념 레시피입니다! 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 4큰술을 넣고, 향긋함을 더해줄 다시마 조각, 대파 한 대, 통마늘 5알도 함께 넣어주세요. 이대로 보글보글 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다.
Step 9
미리 삶아서 껍질을 벗겨둔 메추리알을 깨끗하게 씻어 냄비에 넣어줍니다. 메추리알이 양념과 함께 졸아들면서 맛있는 간장 맛을 듬뿍 머금게 될 거예요.
Step 10
이제 뚜껑을 닫고 중약 불에서 약 40분간 은근하게 끓여주세요. 중간중간 냄비를 저어주며 재료들이 타지 않도록 주의해 주세요. 이 과정에서 메추리알에 맛이 충분히 배어들도록 하는 것이 중요합니다. (총 조리 시간 중 가장 오래 걸리는 단계입니다.)
Step 11
40분 정도 끓인 후, 건져내야 할 재료들을 모두 건져냅니다. 부드럽게 익은 소고기, 향긋한 대파, 통마늘, 그리고 다시마를 체에 밭쳐 따로 보관해주세요.
Step 12
건져낸 소고기는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 손으로 찢어주세요. 이렇게 찢으면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 13
찢어 놓은 소고기를 다시 졸이고 있던 냄비에 넣어주세요. 찢은 고기가 양념에 푹 잠기도록 하여 약 5분간 더 끓여주면, 고기 속에 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 14
짜잔! 맛있는 밥도둑, 소고기 메추리알 장조림이 드디어 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이에요.
Step 15
단짠단짠 완벽한 조화의 간장 양념이 메추리알과 소고기에 쏙 배어들어 정말 맛있어 보이죠? 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛이랍니다. 이제 맛있게 즐길 일만 남았어요!
