Ensalada Aromática de Berro de Agua y Calamar
Receta Deliciosa de Ensalada de Berro de Agua y Calamar
Esta refrescante ensalada de calamar, infusionada con el fragante aroma del berro de agua (minari), ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, ácidos y dulces. Es un aperitivo fantástico que estimula el apetito, haciéndola ideal como guarnición para el arroz o como un delicioso acompañamiento para las bebidas.
Ingredientes Principales- 2 calamares, limpios
- 100 g de berro de agua (minari)
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Aderezo- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien los calamares limpios bajo agua corriente. Para ayudar a que el aderezo penetre bien, haga cortes diagonales en el lado sin el patrón natural o la piel. Corte los calamares cortados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm.
Step 2
Corte el cuerpo del calamar por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en trozos del tamaño de un bocado. Si los tentáculos son largos, córtelos en 2-3 secciones para comerlos más fácilmente.
Step 3
En una olla, agregue aproximadamente 600-700 ml de agua y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) y una pizca de sal para ayudar a eliminar cualquier sabor a pescado del calamar y lograr una textura más firme.
Step 4
Agregue los calamares preparados al agua hirviendo y escáldelos durante solo 1 a 2 minutos. El calamar debe volverse opaco. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Escurra inmediatamente el calamar y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo.
Step 5
Lave bien el berro de agua. Recorte los extremos duros de los tallos. Corte el berro de agua en trozos de aproximadamente la misma longitud que los trozos de calamar (unos 5-7 cm).
Step 6
Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas finas en diagonal. Corte la cebolla en rodajas finas. Pique finamente el pimiento rojo.
Step 7
En un bol para mezclar, combine los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2/3 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado.
Step 8
Mezcle bien los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados y suaves, asegurándose de que no queden grumos. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Step 9
Agregue el calamar escaldado, el pepino en rodajas y la cebolla al bol con el aderezo. Mezcle suavemente todo para asegurar que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Déjelo marinar durante unos 30 segundos para que los sabores se mezclen.
Step 10
Agregue el berro de agua picado y el pimiento rojo al bol. Mezcle suavemente justo antes de servir. Mezclar en exceso puede hacer que el berro de agua se marchite, por lo que un ligero revuelto es lo mejor para mantener su frescura.
Step 11
Rocíe con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y aroma.
Step 12
Coloque la ensalada vibrante y apetitosa de berro de agua y calamar en un plato para servir. ¡Disfrute de la deliciosa combinación de berro de agua fragante, verduras crujientes y calamar masticable!
