깊고 진한 차승원표 이북식 닭곰탕
따라만 하면 성공! 삼시세끼 차승원 씨의 특별한 이북식 닭곰탕 레시피
TV 속 ‘삼시세끼’를 보다가 차승원 씨가 끓여주던 깊고 시원한 닭곰탕이 너무 먹고 싶어 직접 만들어봤어요. 집에서도 식당 부럽지 않은 맑고 진한 닭곰탕을 즐기고 싶다면 이 레시피를 따라 해보세요!
닭곰탕 재료- 생닭 2마리 (토종닭이나 백숙용 닭 추천)
- 대파 1대 (육수용)
- 양파 1/2개 (육수용)
- 통마늘 7~8개 (육수용)
- 대파 2대 (고명용, 송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술 (고명용)
- 고춧가루 4큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗한 생닭 두 마리를 준비해주세요. 닭을 씻을 때는 껍질에 있을 수 있는 세균이 튀어 오염되는 것을 방지하기 위해, 볼에 물을 받아 그 안에서 헹궈주시는 것을 추천합니다. 이렇게 꼼꼼하게 씻어주시면 더욱 위생적으로 조리할 수 있어요.
Step 2
닭고기의 깔끔하고 단백한 맛을 살리기 위해, 닭 껍질과 눈에 보이는 지방 덩어리를 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정은 닭곰탕의 잡내를 줄이고 국물 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 줍니다.
Step 3
이제 곰솥이나 큰 냄비에 손질한 닭 두 마리와 충분한 양의 물을 부어주세요. 여기에 닭의 잡내를 효과적으로 제거해 줄 대파 1대, 양파 1/2개, 그리고 통마늘 7~8개를 함께 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭이 완전히 익고 국물이 진하게 우러날 때까지 푹 끓여줍니다. 최소 1시간 이상 끓이는 것을 추천해요.
Step 4
닭이 충분히 익었다면, 닭고기만 조심스럽게 건져내 주세요. 닭을 익힌 육수는 따로 냄비에 보관하여 끓이는 과정을 계속합니다.
Step 5
건져낸 닭고기는 아직 뜨거울 수 있으니, 조심해서 다뤄주세요. 면장갑을 끼거나 충분히 식힌 후, 닭 살을 먹기 좋게 발라주세요. 이렇게 발라낸 닭 살은 나중에 고명으로 사용하고, 닭 뼈는 다시 끓고 있는 육수 냄비에 넣어 뼈에서 우러나오는 맛있는 육수를 더 만들어 줍니다.
Step 6
이제 닭 살을 양념할 차례입니다. 발라둔 닭 살을 볼에 담고, 먼저 송송 썰어둔 대파 2대를 넣어주세요. 다른 채소 없이 대파만으로도 닭곰탕의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
여기에 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘은 닭 살의 감칠맛을 더해주고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 8
마지막으로 고춧가루 4큰술을 넣고, 준비된 다진 마늘, 대파와 함께 닭 살을 조물조물 잘 버무려주세요. 모든 양념이 닭 살에 골고루 배어들도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 9
완성된 닭곰탕을 즐길 준비를 하세요. 따뜻한 국그릇에 양념한 닭 살 고명을 먹음직스럽게 담고, 푹 우려낸 진한 닭 육수를 그 위에 부어주시면 맛있는 닭곰탕이 완성됩니다!
Step 10
따끈한 닭곰탕 한 그릇에, 지난번에 만들어 두었던 깍두기를 곁들이면 그 맛이 두 배가 된답니다. 드시기 전에 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰주시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 집에서 즐기는 따뜻한 한 끼, 맛있게 드세요!
