깔끔하고 맛있는 떡국
초보자도 쉽게! 멸치다시마 육수로 깊은 맛을 낸 맛있는 떡국 끓이기 (feat. 푸짐한 만두)
명절에 고기 듬뿍 든 떡국도 좋지만, 가끔은 고기 없이도 깔끔하고 시원하게 즐기고 싶을 때가 있죠? 이 레시피로 누구나 쉽고 맛있게 명절의 정을 느낄 수 있는 떡국을 만들어 보세요.
필수 재료- 떡국용 떡 350g
- 물만두 12알
- 조미김 10g (직사각형 모양)
- 달걀 2알
양념 및 향신료- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (흰 부분과 파란 부분 포함) 1/2대
- 국간장 1큰술
- 참기름 1/2작은술
- 후추 약간
시원한 육수 재료- 국물용 멸치 (머리와 내장 제거) 15마리
- 마른 다시마 6조각 (약 5cm x 5cm 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (흰 부분과 파란 부분 포함) 1/2대
- 국간장 1큰술
- 참기름 1/2작은술
- 후추 약간
시원한 육수 재료- 국물용 멸치 (머리와 내장 제거) 15마리
- 마른 다시마 6조각 (약 5cm x 5cm 크기)
조리 방법
Step 1
떡국용 떡은 끓는 물에 들어가기 전에 서로 달라붙지 않도록 준비하는 것이 중요해요. 떡 350g을 찬물에 10분간 담가 부드럽게 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
깊은 맛의 육수를 만들기 위해 냄비에 물 1.2L를 붓고 준비한 다시마와 멸치를 넣어주세요. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 다시마 4장은 재빨리 건져내세요. (다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.) 불을 약하게 줄이고 10분간 더 끓이다가, 다시마 2장을 더 건져냅니다. 마지막으로 5분 뒤 멸치를 모두 건져내면, 맑고 시원한 멸치다시마 육수가 완성됩니다. (육수 끓이는 시간 총 15분)
Step 3
완성된 육수에 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 국물이 다시 한번 크게 끓어오르면, 미리 불려둔 떡국 떡을 넣고 3분 동안 끓여주세요. 떡이 말랑해지면서 국물에 맛이 배어들 거예요.
Step 4
만두를 떡과 함께 끓이기 전에 미리 살짝 익혀주면 좋아요. 물만두 12알을 전자레인지에 넣고 1분 20초간 돌려 살짝 익힌 후, 떡이 끓고 있는 냄비에 넣어주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술과 잘게 썬 대파를 순서대로 넣고, 국물이 다시 한번 크게 끓어오르면 2분간 더 끓여주세요. 이제 간을 볼 시간이에요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (개인적으로는 소금 1/3큰술 정도 추가했어요.) 떡과 만두에 간이 잘 배도록 1분간 더 끓여줍니다.
Step 5
떡국에 부드러운 계란 지단을 더해줄 차례예요. 참기름 1/2작은술을 두르고 잘 섞어주세요. 달걀 2알을 풀어 만든 계란물을 냄비 표면에 얇게 막을 만든다는 느낌으로 빙 둘러 뿌려주세요. 계란물이 익을 때까지 30초에서 1분 정도만 살짝 더 끓여주세요. 바로 드실 거라면 1분, 나중에 드실 거라면 30초 정도만 익혀도 충분해요.
Step 6
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 세로로 길게 자른 조미김을 넣어주세요. 국자로 모든 재료를 부드럽게 섞어주면, 보기만 해도 군침 도는 맛있는 떡국이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
