Sopa de Acelgas y Camarones Rojos con Doenjang: Receta Saludable y de Sabor Profundo
Cómo preparar una sabrosa sopa de doenjang con acelgas y refrescantes camarones rojos
Mejore su comida con esta Sopa de Acelgas y Camarones Rojos con Doenjang, que presume de un rico y profundo sabor umami. La combinación de acelgas frescas, camarones rojos dulces y doenjang salado crea una sopa armoniosa y deliciosa.
Ingredientes Principales- 230g de acelgas frescas
- 10g de camarones rojos secos (o camarones frescos)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 800ml)
- 2 tazas de agua de arroz (arroz lavado) (aprox. 400ml)
Ingredientes para Sazonar- 4 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las acelgas frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorte los extremos duros de los tallos y corte los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
Pele y corte la cebolla en rodajas finas o en cubos pequeños. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos, retirando las semillas si prefiere menos picante. Pique finamente el ajo. Enjuague ligeramente los camarones rojos.
Step 3
Vierta las 4 tazas de caldo de anchoas y algas y las 2 tazas de agua de arroz en una olla. Para asegurar un caldo suave y sin grumos, es mejor disolver el doenjang gradualmente. Coloque el doenjang en un colador sobre la olla y use un cucharón para desmenuzarlo suavemente con un poco del caldo, revolviendo hasta que esté completamente disuelto.
Step 4
Una vez que el doenjang esté disuelto en el caldo, agregue los 10g de camarones rojos preparados. Lleve la sopa a ebullición a fuego medio, permitiendo que la dulzura sutil de los camarones se infunda en el caldo.
Step 5
Mientras se cocinan los camarones, agregue la cebolla en rodajas. A medida que la sopa hierva, retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y refinado.
Step 6
Cuando la cebolla comience a volverse translúcida, agregue el ajo picado, las acelgas cortadas y las cebolletas. Vuelva a llevar la sopa a ebullición. Para un toque de picante y profundidad, agregue 1 cucharadita de gochugaru en este punto. Continúe cocinando durante unos 3-5 minutos, o hasta que los ingredientes estén tiernos.
Step 7
Finalmente, agregue los chiles coreanos picados y cocine a fuego lento por un minuto más para liberar su aroma fresco y picante. Apague el fuego y deje reposar brevemente antes de servir. ¡Esta deliciosa Sopa de Acelgas y Camarones Rojos con Doenjang, rica en umami, está ahora lista para ser disfrutada con un tazón de arroz caliente!
