Ensalada de Raíz de Campana (Doraji) con Vinagre y Gochujang
Receta de Deliciosa Ensalada de Doraji: Cómo Eliminar Perfectamente el Amargor
La raíz de campana (Doraji), rica en saponinas, es un ingrediente versátil que se disfruta salteado o en ensaladas. Si te has abstenido de probarla debido a su sabor ligeramente amargo, ¡esta receta es para ti! Compartiré un método infalible para eliminar el amargor del doraji, junto con una guía detallada para hacer una ensalada de doraji deliciosamente picante y ácida que despertará tu apetito, especialmente en esos días en los que no tienes ganas de comer. ¡Disfruta de este sabroso plato!
Ingredientes Principales- Raíz de campana (Doraji) 150g
- Pepino 1/2 unidad
Ingredientes para el Aderezo- Azúcar 1/2 cda.
- Miel 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 cda.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 1/2 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
- Salsa de soja 1/2 cda.
- Vinagre 1.5 cda. (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo tostado 1 cda.
- Sal al gusto
Para Eliminar el Amargor- Sal gruesa 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Azúcar 1/2 cda.
- Miel 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 cda.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 1/2 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
- Salsa de soja 1/2 cda.
- Vinagre 1.5 cda. (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo tostado 1 cda.
- Sal al gusto
Para Eliminar el Amargor- Sal gruesa 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de campana y el pepino frescos. Para mayor comodidad, estoy usando raíz de campana limpia y envasada al vacío. Si usas raíces de campana enteras, córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Para eliminar eficazmente el amargor de la raíz de campana, combina 1 cda. de sal gruesa y 1 cda. de azúcar con la raíz de campana en un bol. Mezcla bien. Una vez que la raíz de campana comience a ablandarse ligeramente y se vuelva húmeda, frótala vigorosamente con las manos para liberar el amargor. Continúa frotando durante unos 10 minutos.
Step 3
Enjuaga la raíz de campana frotada bajo agua fría para eliminar cualquier amargor restante. Mientras la raíz de campana se enjuaga, corta el pepino en rodajas finas y salalo ligeramente para extraer el exceso de humedad. Salar el pepino de antemano ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 4
Enjuaga bien la raíz de campana después de remojarla y escurre el pepino salado. Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible tanto de la raíz de campana como del pepino usando tus manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada tenga un sabor soso.
Step 5
Ahora, comencemos a sazonar. Añade 1/2 cda. de azúcar a la raíz de campana escurrida y mezcla suavemente. Luego, añade 1/2 cda. de gochugaru (copos de chile) y remueve ligeramente para distribuir uniformemente el color y el sabor.
Step 6
Una vez que la raíz de campana esté cubierta con los copos de chile, añade el pepino en rodajas. Incorpora los ingredientes restantes del aderezo: 1/2 cda. de gochujang, 1/2 cda. de salsa de soja, 1/2 cda. de ajo picado, 1 cda. de extracto de ciruela y 1 cda. de miel. Mezcla suavemente todo. Prueba la ensalada y añade vinagre según tu preferencia; utilicé 1.5 cda. para un toque ácido agradable.
Step 7
Mezcla bien todos los ingredientes y aderezos. Asegúrate de que el aderezo esté uniformemente distribuido en toda la ensalada, removiendo suavemente con palillos o con las manos.
Step 8
¡Tu deliciosa, ácida y picante ensalada de raíz de campana está lista! Se ve increíblemente apetitosa. Este sabroso plato es perfecto para una comida ligera o para estimular tu apetito cuando te falta. ¡Disfruta!
