Bibimbap de Calamares Picante y Dulce
Una Receta Generosa de Bibimbap de Calamares para Toda la Familia
En días festivos o ocasiones especiales, cuando desees una comida espléndida sin complicaciones, un gran cuenco lleno de diversos ingredientes y mezclado es la magia del Bibimbap de Calamares. Puedes usar las verduras que tengas a mano, o saltear ligeramente verduras frescas para una experiencia de bibimbap aún más abundante y deliciosa. El calamar salteado, picante y dulce, realzará especialmente el perfil de sabor de tu bibimbap.
Ingredientes para el Bibimbap- 2 tazas de arroz caliente
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de hojuelas de alga (gim-garu)
- 250g de brotes de soja (1 bolsa)
- 1 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 10 hojas de lechuga
- 4 tentáculos de calamar (aprox. 350g)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta
Aderezo para el Salteado de Calamares- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz/mirin)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o edulcorante similar)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 huevo (para freír)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz/mirin)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o edulcorante similar)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 huevo (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja. Coloca los brotes de soja y agua en una olla, añade 1/2 cucharada de sal para sazonar, tapa y cocina durante 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso; quieres que queden crujientes.
Step 2
Una vez cocidos los brotes de soja, escúrrelos en un colador y enjuágalos bajo agua fría corriente varias veces. Este proceso los enfría y ayuda a mantener su textura crujiente. Asegúrate de que estén bien escurridos antes de usarlos.
Step 3
Ahora, prepararemos las verduras para el bibimbap. Corta finamente en juliana 1 cebolla, 1/4 zanahoria y 1/2 calabacín. Lava las 10 hojas de lechuga, sécalas y luego córtalas en trozos grandes de aproximadamente 2-3 cm.
Step 4
Saltea las verduras en juliana (cebolla, zanahoria, calabacín) por separado en una sartén ligeramente aceitada. Cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente translúcidas, luego sazona con una pizca de sal. Saltear resalta la dulzura natural de las verduras y mejora su textura.
Step 5
Para los calamares, usaremos solo los tentáculos. Raspa cuidadosamente el interior de los tentáculos para eliminar cualquier impureza. Luego, separa los tentáculos de la parte del cuerpo donde se conectan y córtalos en longitudes de 2-3 cm para comerlos fácilmente. Los tentáculos de calamar limpios son clave para un plato delicioso.
Step 6
¡Es hora de preparar el salteado de calamares picante y dulce! Calienta una sartén a fuego medio, añade 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de ajo picado y 1 cebolleta finamente picada. Sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma. Cocinar lentamente los aromáticos permite que sus sabores se infundan en el aceite.
Step 7
Una vez que el aroma de la cebolleta y el ajo esté presente, añade los tentáculos de calamar preparados a la sartén. Saltea a fuego alto rápidamente. Ten cuidado de no cocinar en exceso los calamares, ya que pueden volverse duros si se cocinan demasiado tiempo y liberan exceso de humedad.
Step 8
Cuando los calamares estén casi cocidos, añade todos los ingredientes del aderezo premezclado (3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de maesilcheong). Mezcla bien para cubrir uniformemente los calamares. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente formando un glaseado. ¡Este sabroso salteado de calamares será la estrella de tu bibimbap!
Step 9
Preparemos la guinda del bibimbap: ¡un huevo frito! Aceita ligeramente una sartén y casca cuidadosamente 1 huevo en ella. Fríelo a la vista, asegurándote de que la yema permanezca intacta. Al servir, puedes romper suavemente la yema para mezclarla con el arroz y obtener un sabor más cremoso.
Step 10
Ahora, ¡montemos este hermoso bibimbap! Prepara un cuenco grande para mezclar. Coloca 2 tazas de arroz caliente en el centro. Dispón las hojas de lechuga cortadas en círculo alrededor del arroz.
Step 11
Aprovecha el espacio entre la lechuga y el arroz. Coloca artísticamente las verduras salteadas (cebolla, zanahoria, calabacín) alrededor del cuenco. Los vibrantes colores de las verduras harán que tu bibimbap sea visualmente atractivo.
Step 12
Finalmente, ¡es hora de añadir los componentes principales! Coloca generosamente los brotes de soja crujientes y escaldados en el centro. Corona con el huevo frito perfectamente cocido, seguido de una porción abundante de calamares salteados picantes y dulces. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para obtener un bibimbap tan delicioso a la vista como al gusto. ¡Mezcla bien y disfruta de tu deliciosa creación!
