Bibimbap Cumi Pedas Manis
Resep Bibimbap Cumi Lezat untuk Seluruh Keluarga
Saat liburan atau acara spesial, ketika Anda ingin hidangan istimewa tanpa repot menyiapkan banyak lauk, semangkuk besar berisi berbagai macam bahan yang dicampur menjadi satu – itulah keajaiban Bibimbap Cumi! Anda bisa menggunakan sayuran yang ada di rumah, atau menumis sayuran segar sebentar untuk pengalaman bibimbap yang lebih melimpah dan lezat. Terutama, tumisan cumi yang pedas dan manis akan sangat meningkatkan cita rasa bibimbap Anda.
Bahan-bahan Bibimbap- 2 mangkuk nasi hangat
- Sejumput biji wijen panggang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit taburan rumput laut kering (gim-garu)
- 250g tauge (1 bungkus)
- 1 bawang bombay
- 1/4 wortel
- 1/2 zukini
- 10 lembar daun selada
- 4 tentakel cumi (sekitar 350g)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
Bumbu Tumisan Cumi- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum)
- 1 butir telur (untuk digoreng)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum)
- 1 butir telur (untuk digoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Masukkan tauge dan air ke dalam panci, tambahkan 1/2 sdm garam untuk bumbu, tutup panci, dan rebus selama 5-7 menit. Perhatikan agar tidak merebus terlalu lama; Anda ingin tauge tetap renyah.
Step 2
Setelah tauge direbus, tiriskan dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali. Proses ini akan mendinginkan tauge dan membantu menjaga tekstur renyahnya. Pastikan tauge benar-benar tiris sebelum digunakan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk bibimbap. Iris tipis memanjang (julienne) 1 bawang bombay, 1/4 wortel, dan 1/2 zukini. Cuci 10 lembar daun selada, keringkan, lalu potong-potong kasar menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm).
Step 4
Tumis irisan sayuran (bawang bombay, wortel, zukini) secara terpisah di wajan yang sedikit berminyak. Masak dengan api sedang hingga sedikit transparan, lalu bumbui dengan sejumput garam. Menumis akan mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan meningkatkan teksturnya.
Step 5
Untuk cuminya, kita akan menggunakan tentakel saja. Bersihkan tentakel cumi dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, pisahkan tentakel dari bagian tubuh tempat mereka terhubung, dan potong menjadi panjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Tentakel cumi yang bersih adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 6
Saatnya membuat tumisan cumi pedas dan manis! Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm minyak goreng, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 batang daun bawang yang diiris halus. Tumis dengan api kecil hingga harum. Memasak bumbu aromatik secara perlahan memungkinkan rasanya meresap ke dalam minyak.
Step 7
Setelah aroma daun bawang dan bawang putih tercium, masukkan tentakel cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar dengan cepat. Hati-hati jangan sampai cuminya terlalu matang karena bisa menjadi alot dan mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 8
Saat cumi hampir matang, masukkan semua bumbu yang sudah dicampur (3 sdm kecap asin, 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm cheongju, 1 sdm oligodang, 1 sdm maesilcheong). Aduk rata hingga bumbu melapisi cumi. Masak hingga bumbu sedikit mengental membentuk glasir. Tumisan cumi yang lezat ini akan menjadi bintang bibimbap Anda!
Step 9
Mari kita buat pelengkap bibimbap yang istimewa – telur mata sapi! Beri sedikit minyak pada wajan dan pecahkan 1 butir telur dengan hati-hati. Goreng mata sapi, pastikan kuning telurnya tetap utuh. Saat disajikan, Anda bisa sedikit memecahkan kuning telur untuk dicampur dengan nasi agar rasanya lebih creamy.
Step 10
Sekarang, mari kita susun bibimbap yang cantik ini! Siapkan mangkuk besar. Letakkan 2 mangkuk nasi hangat di tengah. Tata daun selada yang sudah dipotong di sekeliling nasi.
Step 11
Manfaatkan ruang di antara selada dan nasi. Tata sayuran tumis (bawang bombay, wortel, zukini) dengan artistik di sekeliling mangkuk. Warna-warni sayuran akan membuat bibimbap Anda terlihat lebih menarik.
Step 12
Terakhir, saatnya menambahkan bahan utama. Beri tauge rebus yang renyah di tengah mangkuk. Di atasnya, letakkan telur mata sapi yang sudah digoreng matang, diikuti dengan porsi tumisan cumi pedas manis yang melimpah. Taburi dengan biji wijen panggang dan beri sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Bibimbap cumi Anda siap dinikmati! Campur rata dan selamat menikmati hidangan lezat Anda!
