コリコリ美味しい大根の干物和えレシピ
ピリ辛甘口、歯ごたえのある干し大根の和え物
生の千切り大根とはまた違った魅力！コリコリとした食感とピリ辛甘い味付けが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高な干し大根の和え物の本格レシピをご紹介します。簡単な材料で、誰でも失敗なく作ることができます。
主材料- 乾燥大根（切り干し大根）100g
- 長ネギ（青い部分）10cm
調理手順
Step 1
まず、乾燥大根100gを用意します。
Step 2
ボウルにぬるま湯を注ぎ、乾燥大根を入れて約15～20分間、十分に柔らかくなるまで戻します。ヒント：大根の乾燥具合によって戻す時間は変わります。硬い場合は少し長めに、柔らかい場合は短めに調整してください。
Step 3
指で乾燥大根を触ってみて、硬い部分がなくなって柔らかくなっているか確認します。
Step 4
よく戻った乾燥大根はザルにあけ、流水で数回洗い、きれいにすすぎます。この工程で、不純物や土を取り除きます。
Step 5
きれいにすすいだ乾燥大根は、両手で軽く握って、余分な水分を適度に絞ります。強く絞りすぎるとパサパサになるので、しっとりとした状態を保つようにしてください。
Step 6
長ネギはきれいに洗い、青い部分だけを約10cmの長さに切って、細かく刻みます。小口切りにすると、乾燥大根とよく馴染みます。
Step 7
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、すりおろしニンニク小さじ1、万能醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2、蜂蜜大さじ3、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1をすべて入れます。
Step 8
ヘラやスプーンを使って、全ての調味料が均一に混ざり合うように混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。蜂蜜の代わりに水あめを使っても良いでしょう。
Step 9
作った合わせ調味料に、水気を絞った乾燥大根と細かく刻んだ長ネギを全て加えます。
Step 10
調味料が乾燥大根全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。調味料がバラバラにならず、しっかりと染み込むように混ぜ合わせましょう。
Step 11
美味しく和えられた乾燥大根の和え物を、きれいな器に盛り付けたら完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やすとさらに味が深まりますよ！
