Tteokbokki de masa casera, ¡súper elástico!
¡Me enamoré del Tteokbokki de masa casera de ‘Tres Comidas al Día’!
¡Hola a todos! Hoy les traigo la receta del ‘Tteokbokki de masa casera’ que cautivó hasta al mismísimo Jung Woo-sung en el popular programa de variedades ‘Tres Comidas al Día: Aldea de Montaña’. Al principio, pensé: ‘Será otro tteokbokki más’, ¡pero me sorprendió gratamente con un giro inesperado! Disfruten de este tteokbokki especial en casa, que combina a la perfección la masa casera elástica con la salsa dulce y picante del tteokbokki. ¡Es fácil y delicioso!
Ingredientes Principales- 1/2 cebolla, cortada en juliana
- 1/4 patata, cortada en dados
- Col rallada, una porción
- 1 tazón de arroz cocido (para la masa)
- 7 hojas de shiso (perilla)
- 1/2 cebolleta, picada
- 100g de harina de trigo
- 3 láminas de pastel de pescado (oden), cortadas en trozos
- 15 pasteles de arroz para tteokbokki
- 800-1000ml de caldo o agua
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de anchoa
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de anchoa
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la masa elástica para la pasta casera. En un bol, coloque 100g de harina y una pizca de sal. Añada agua poco a poco mientras mezcla hasta formar una masa. Ajuste la consistencia para que no esté ni muy pegajosa ni muy seca. Cubra la masa terminada con papel film y déjela reposar un rato; esto la hará aún más elástica.
Step 2
Viarta 800-1000ml de caldo o agua en una olla y llévelo a ebullición. No se preocupe demasiado por la cantidad exacta al principio, ya que siempre puede añadir más agua o caldo si se reduce durante la cocción. Ahora, preparemos la deliciosa salsa: combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de anchoa y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcle bien.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue primero la patata cortada en dados y la cebolla en juliana, y deje que hierva un poco. Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añada la col rallada y 1/2 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego alto hasta que las patatas estén más de la mitad cocidas. Las verduras liberarán su dulzor, añadiendo profundidad al caldo.
Step 4
Cuando las verduras estén medio cocidas, reduzca el fuego a medio. Agregue los pasteles de arroz para tteokbokki que han sido remojados en agua y el pastel de pescado cortado. Recuerde remover ocasionalmente con una espátula para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 5
Lleve a ebullición nuevamente después de agregar los pasteles de arroz y el pastel de pescado. Luego, agregue gradualmente trozos de la masa reposada en la olla. Cocine hasta que la pasta casera flote en la superficie, lo que indica que está cocida. Dependiendo del calor de la estufa y la humedad de los ingredientes, el agua podría reducirse. Si es necesario, agregue unos 50ml de agua o caldo y continúe cocinando hasta que la pasta esté completamente hecha.
Step 6
Cuando esté casi listo, agregue las hojas de shiso cortadas gruesas y la cebolleta picada para un final aromático. Si al probarlo le parece un poco insípido, añadir un poco más de agua o caldo no arruinará el sabor, ¡así que no dude en hacerlo! Una vez que todos los ingredientes se hayan fusionado, su delicioso Tteokbokki de masa casera estará completo. ¡Disfrute de este plato abundante y elástico!
