이연복 셰프 레시피 응용한 ‘새콤달콤’ 청경채찜
간단하지만 맛있는 청경채찜 레시피
냉장고에 잠들어 있던 청경채, 그냥 두기 아깝다면? 이연복 셰프의 알배추찜 레시피에서 영감을 받아, 청경채로도 얼마든지 맛있고 근사한 요리를 만들 수 있답니다! 짭짤하면서도 새콤한 맛이 입맛을 돋우어주어 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없어요. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 청경채 3통
양념장- 국간장 0.5큰술
- 식초 0.5큰술
- 연두 (순 또는 보통) 약간
- 다진 마늘 약간
- 고춧가루 약간
- 참기름 0.5큰술
- 깨소금 약간
- 국간장 0.5큰술
- 식초 0.5큰술
- 연두 (순 또는 보통) 약간
- 다진 마늘 약간
- 고춧가루 약간
- 참기름 0.5큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
신선한 청경채를 준비해 주세요. 흐르는 물에 잎사귀 사이사이 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 청경채는 큼직하게 반으로 갈라주세요. 이때, 자른 단면끼리 엇갈리게 포개어 놓으면 전자레인지 조리 시 열이 골고루 전달되어 더 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 2
손질한 청경채를 전자레인지용 용기에 담고 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 전자레인지에 넣습니다. 4분 동안 조리하여 청경채를 부드럽게 익혀줍니다. 익히는 시간은 전자레인지 사양에 따라 약간씩 달라질 수 있으니, 상태를 봐가며 조절해주세요.
Step 3
청경채가 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 국간장 0.5큰술, 식초 0.5큰술, 연두를 약간 넣어 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간을 넣어 매콤함을 더합니다. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 깨소금을 약간 넣어 고소함을 살려주세요. 모든 양념 재료를 숟가락으로 잘 섞어 조화로운 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 다진 마늘을 얼린 것을 사용하시면 풍미가 더 좋아요.)
Step 4
전자레인지에서 잘 익은 청경채를 꺼냅니다. 따뜻할 때 준비해 둔 양념장을 청경채 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 젓가락이나 숟가락을 이용해 양념이 청경채 사이사이 잘 배도록 가볍게 버무려주면 완성! 정말 간단하지만 맛은 보장되는 ‘청경채찜’입니다. 맛있게 즐기세요!
