대파 듬뿍 소고기볶음
이혜정 선생님 레시피: 대파의 풍미를 살린 소고기볶음
고기보다 맛있는 대파가 주인공인 ‘대파소고기볶음’을 소개합니다! 아삭하면서도 촉촉한 대파의 식감과 풍부한 육즙이 어우러져, 소고기의 풍미를 한층 끌어올리는 매력적인 요리입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 메뉴를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 소고기 250g (불고기용 또는 샤브샤브용)
- 대파 2대
양념 재료- 올리브유 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 감자전분 1작은술
- 미향 (또는 청주) 1큰술 (선택 사항)
- 굴소스 1큰술 (선택 사항)
- 참기름 약간
- 올리브유 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 감자전분 1작은술
- 미향 (또는 청주) 1큰술 (선택 사항)
- 굴소스 1큰술 (선택 사항)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고, 대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
손질한 대파는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 달궈진 팬에 올리브유 2큰술을 넉넉히 두르고, 썰어놓은 대파를 넣어 중불에서 구워주세요. 대파의 단맛이 올라오도록 굽는 것이 중요합니다.
Step 3
대파를 구울 때는 너무 자주 뒤집지 마세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 구워줍니다. 이렇게 구운 대파는 잠시 접시에 따로 덜어내 놓습니다.
Step 4
대파를 구웠던 팬에 (기름이 부족하면 조금 더 추가해주세요) 핏물을 제거한 소고기를 넓게 펼쳐 넣어주세요. 소고기 위에 소금 1/2작은술, 원당 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 그리고 후춧가루를 솔솔 뿌려줍니다. 마지막으로 감자전분 1작은술을 고기 위에 골고루 뿌려 전분옷을 입혀주세요.
Step 5
고기를 볶을 때는 중불을 유지하며, 뭉쳐있는 고기 덩어리를 젓가락이나 뒤집개로 살살 떼어가며 볶아주세요. 샤브샤브용 고기는 얇아서 금방 익으니 주의하시고, 불고기용 고기를 사용하시면 더욱 식감이 좋습니다.
Step 6
소고기가 어느 정도 익으면, 미향(또는 청주) 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. (이 두 가지 재료는 선택 사항이지만, 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.) 이제 잠시 덜어두었던 구운 대파를 다시 팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 7
기호에 따라 구운 토마토를 곁들여도 좋지만, 이혜정 선생님께서도 말씀하셨듯이, 이 요리는 고기와 대파만으로도 충분히 맛있으니 재료 본연의 맛을 즐겨보시는 것을 추천합니다. 완성된 대파소고기볶음을 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요!
