화려하고 맛있는 레인보우 스시롤 만들기
알록달록 입안에서 녹는 환상의 맛! 레인보우 스시롤
보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하는 레인보우 스시롤 레시피를 소개합니다. 다채로운 색감과 부드러운 식감이 입안 가득 행복을 채워줄 거예요. 특별한 날 집에서 근사하게 즐겨보세요!
롤 재료- 따뜻하게 준비된 초밥 1/2 공기 분량
- 김밥용 김 1장 (구운 김)
- 초밥용으로 준비된 새우 (익힌 것)
- 훈제 연어 슬라이스
- 잘 익은 아보카도 슬라이스 4~5 조각
- 신선한 날치알
- 아삭한 무순
- 취향에 따른 와사비 약간
맛살 샐러드 속재료- 크래미 또는 게맛살 3줄
- 곱게 다진 샐러리 1/3컵
- 곱게 다진 양파 1/3컵 (매운맛 제거 위해 찬물에 담갔다 물기 꼭 짜서 사용)
- 마요네즈 1큰술
- 잘 익은 아보카도 1/4개 (작게 깍둑썰기)
- 오이 1/4개 (씨 제거 후 작게 깍둑썰기)
- 단무지 1줄 (작게 깍둑썰기)
풍미를 더하는 발사믹 소스- 발사믹 식초 1/4컵
- 달콤한 포도즙 (또는 포도 주스) 1컵
- 설탕 1큰술
- 크래미 또는 게맛살 3줄
- 곱게 다진 샐러리 1/3컵
- 곱게 다진 양파 1/3컵 (매운맛 제거 위해 찬물에 담갔다 물기 꼭 짜서 사용)
- 마요네즈 1큰술
- 잘 익은 아보카도 1/4개 (작게 깍둑썰기)
- 오이 1/4개 (씨 제거 후 작게 깍둑썰기)
- 단무지 1줄 (작게 깍둑썰기)
풍미를 더하는 발사믹 소스- 발사믹 식초 1/4컵
- 달콤한 포도즙 (또는 포도 주스) 1컵
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛살 샐러드를 만들 거예요. 게맛살은 섬유질 방향대로 곱게 찢어 준비해주세요. 샐러리와 양파는 잘게 다진 후, 체에 밭치거나 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해야 롤이 질척해지지 않아요. 물기 짠 채소와 찢은 게맛살을 볼에 담고 마요네즈를 넣어 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 2
아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 롤 안에 넣기 좋도록 길이 방향으로 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 오이는 씨 부분을 피해 돌려 깎은 뒤, 마찬가지로 롤 안에 넣을 수 있도록 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
롤에 올릴 아보카도는 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스 해주세요. 초밥용 새우는 찬물에 해동하거나 미리 익혀 준비하고, 훈제 연어도 먹기 좋게 슬라이스 된 것을 준비해둡니다.
Step 4
김발 위에 랩을 씌우고, 그 위에 구운 김밥용 김을 광택 있는 면이 아래로 가도록 올립니다. 김 위에 따뜻하게 준비된 초밥을 1/2 공기 분량만큼 올리고, 손에 물을 살짝 묻혀가며 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 김 전체에 얇고 균일하게 펴줍니다. 밥을 다 편 뒤에는 김을 뒤집어, 밥알 부분이 아래로 가고 김의 거친 면이 위로 오도록 합니다. 이 과정이 롤이 잘 말리는 데 중요해요.
Step 5
이제 롤을 말아볼게요! 밥이 깔린 김 위에 미리 만들어둔 맛살 샐러드를 길게 한 줄 올려줍니다. 그 위로 얇게 썬 아보카도, 채 썬 오이, 깍둑 썬 단무지를 차례로 올려줍니다. 김발을 이용해 속재료가 빠져나오지 않도록 단단하게, 하지만 밥알이 으깨지지 않게 주의하며 둥글게 말아주세요. 롤을 다 만 후에는 겉면에 와사비를 얇게 바르고, 익힌 새우, 훈제 연어, 남은 아보카도 슬라이스를 보기 좋게 번갈아 가며 겹쳐 올립니다. 랩으로 롤을 한번 더 감싸 모양을 단단하게 잡아주고, 김발을 이용해 토핑이 흐트러지지 않도록 살살 눌러가며 모양을 잡아줍니다. 랩으로 감싼 상태 그대로 날카로운 칼로 8등분 합니다. 롤을 접시에 옮겨 담고 랩을 제거한 뒤, 신선한 날치알과 무순으로 화려하게 장식해주세요. 완성된 레인보우 스시롤은 접시에 보기 좋게 담고, 미리 만들어 둔 발사믹 소스를 뿌려내면 완성입니다. 발사믹 소스는 냄비에 발사믹 식초 1/4컵, 포도즙 1컵, 설탕 1큰술을 넣고 중약불에서 끓여, 소스가 처음 양의 절반 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여주시면 됩니다. (약 5-10분 소요)
