쫄깃한 찹쌀옷 입은 소고기구이와 상큼한 샐러드
손님 초대 요리로 제격! 특별한 소고기 찹쌀구이 샐러드 레시피
손님상에 올리면 모두가 감탄할, 쫄깃한 찹쌀옷을 입혀 노릇하게 구워낸 소고기와 신선한 채소가 어우러진 상큼한 샐러드입니다. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 즐기기 좋은 근사한 메뉴를 소개합니다.
주재료- 떡국떡 10-15개
- 소고기 구이용 (등심, 안심 등) 500g
- 베이비 채소 한 줌 (취향껏)
- 양상추 1/4통 (먹기 좋게 뜯어 준비)
- 빨강 파프리카 1/4개 (얇게 채 썰기)
- 찹쌀가루 1/2컵
- 참기름 1 작은술
- 포도씨유 또는 식용유 넉넉히
소고기 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 겨자소스- 연겨자 또는 홀그레인 머스터드 2 작은술
- 간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 올리고당 또는 꿀 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 겨자소스- 연겨자 또는 홀그레인 머스터드 2 작은술
- 간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 올리고당 또는 꿀 1 큰술
조리 방법
Step 1
냉동실에 있던 떡국떡은 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜 말랑하게 만들어주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 소금과 후추를 뿌려 가볍게 밑간해주세요.
Step 2
준비된 떡국떡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 떡국떡에 참기름 1 작은술을 넣고 조물조물 버무린 뒤, 전자레인지에 넣고 1분간 돌려주면 떡이 더욱 쫄깃해지고 잘 부서지지 않아요. 베이비 채소와 양상추, 채 썬 파프리카는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 탈탈 털어내거나 원심분리기를 사용해 물기를 제거해주세요.
Step 3
매콤달콤한 겨자소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 겨자 2 작은술, 간장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요. 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 준비된 떡국떡을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 떡이 따뜻해지고 겉이 살짝 바삭해지면 좋습니다.
Step 4
구운 떡을 따로 접시에 덜어내고, 같은 팬에 포도씨유를 약간 더 둘러주세요. 밑간해둔 소고기에 찹쌀가루를 골고루 묻혀 꼼꼼하게 입혀주세요. 찹쌀가루를 묻힌 소고기는 여분의 가루를 가볍게 털어낸 뒤, 중약불로 달궈진 팬에 올려주세요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 찹쌀옷이 타지 않고 속까지 잘 익는답니다. 소고기의 양면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 마지막으로, 넓은 접시에 신선한 채소와 구운 소고기, 구운 떡을 보기 좋게 담아내면 완성! 취향에 따라 겨자소스를 곁들여 찍어 드셔도 좋고, 소스를 채소 위에 살짝 뿌려 드셔도 맛있습니다.
