향긋한 미나리 듬뿍! 입맛 돋우는 삼겹살 볶음
제철 맞은 봄 미나리와 대패 삼겹살의 환상 궁합! 꿀맛 레시피 공개
안녕하세요! 김미푸드 김미입니다. 싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담아, 4월 제철을 맞은 부드러운 미나리와 고소한 대패 삼겹살을 함께 볶아 즐기는 ‘미나리 삼겹살’ 레시피를 소개합니다. 특히 4월의 미나리는 논에 잠기지 않은 새순이라 더욱 연하고 향긋하여 최고의 맛을 자랑하죠. 영양도 풍부한 제철 미나리와 함께 즐기는 맛있는 삼겹살 볶음, 지금 바로 시작해 보세요! (간장 양념 대패삼겹살 레시피 참고: @6904176)
주재료- 대패 삼겹살 500g
- 콩나물 1줌
- 미나리 1줌 (약 50g)
- 쪽파 1큰술 (송송 썬 것)
미나리 삼겹살 간장 양념- 진간장 2큰술
- 잘게 간 사과 1/4개 분량
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 후춧가루 약간
- 올리고당 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 진간장 2큰술
- 잘게 간 사과 1/4개 분량
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 후춧가루 약간
- 올리고당 1큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 미나리를 준비해 주세요. 김미푸드 집에서 직접 논으로 가져온 신선한 미나리를 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다. 미나리의 줄기와 잎을 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
양념장의 핵심 재료인 사과를 준비합니다. 사과 1/4개를 강판에 곱게 갈아 준비해 주세요. 사과의 은은한 단맛과 과즙이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
넓은 볼에 갈아 놓은 사과와 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 여기에 진간장 2큰술을 넣어 양념장의 기본 간을 맞춰주세요.
Step 4
여기에 맛술(미림) 1큰술, 참기름 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술을 넣습니다. 풍미를 더해줄 후춧가루 약간과 기호에 따라 단맛을 조절할 올리고당 1큰술을 추가하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 5
이렇게 만들어진 양념장은 바로 맛을 보는 것이 중요해요. 살짝 찍어서 맛을 본 후, 혹시 싱겁다면 간장이나 올리고당을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 팁을 드리자면, 볶으면 간이 더 진해지므로 살짝 싱겁게 느껴지는 것이 좋습니다. (이때, 다른 분께서 만들어 놓으신 ‘간장 양념 대패삼겹살’ 레시피의 양념을 참고하셔도 좋습니다.)
Step 6
메인 재료인 대패 삼겹살을 준비합니다. 냉동실에 보관했던 대패 삼겹살을 먹을 만큼씩 꺼내어 사용하면 편리합니다. 얇게 썰려 있어 조리 시간이 짧아 더욱 좋아요.
Step 7
이제 콩나물을 데칠 차례입니다. 넓고 움푹한 팬에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 콩나물 특유의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 중요합니다.
Step 8
콩나물을 데칠 때는 완전히 익히지 않고, 살짝 덜 익은 듯한 상태로 데쳐주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 나중에 삼겹살과 함께 볶을 때 식감이 더욱 살아납니다.
Step 9
쪽파를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 쪽파를 송송 썰어 준비하여 고명으로 활용하거나 볶을 때 함께 넣어줍니다.
Step 10
넓고 움푹한 프라이팬을 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 볶음 요리는 기름이 충분해야 재료가 들러붙지 않고 맛있게 볶아져요.
Step 11
만약 통마늘이 있다면, 편으로 썰어 오일을 두른 팬에 함께 볶아주면 향이 더욱 좋습니다. 이때 쪽파와 대패 삼겹살을 넣고 함께 볶아주세요. 대패 삼겹살은 얇기 때문에 금방 익으니 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 12
삼겹살 특유의 잡내를 잡고 풍미를 더하고 싶다면, 이때 집에 있는 소주나 청주를 1~2큰술 정도 부어주시면 좋습니다. 알코올이 날아가면서 잡내는 제거되고 맛있는 향만 남게 됩니다.
Step 13
삼겹살이 거의 다 익었을 때, 미리 데쳐둔 콩나물을 넣고 함께 볶아줍니다. 콩나물이 삼겹살 기름과 어우러져 더욱 맛있어질 거예요.
Step 14
마지막으로 준비해둔 미나리와 달콤짭짤한 간장 양념을 모두 부어줍니다. 재료들이 양념과 어우러지도록 빠르게 휘리릭 섞어주세요. 그리고 딱 15초만 더 볶아줍니다. ‘지글지글’ 소리가 나면 불을 끌 준비를 합니다.
Step 15
불을 끈 후에도 팬의 잔열로 인해 채소들이 더 익게 됩니다. 너무 오래 볶으면 미나리의 신선한 향과 식감이 사라질 수 있으니, 15초 정도만 볶고 바로 불을 꺼주는 것이 좋습니다.
Step 16
마지막으로 고소한 참기름을 살짝 두르고, 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 미나리 삼겹살 볶음이 완성입니다! 윤기가 좌르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠?
Step 17
덧붙여, 미나리는 칼륨, 철분, 칼슘, 인, 황, 마그네슘 등 다양한 무기질이 풍부한 알칼리성 식품입니다. 특히 칼륨 성분이 풍부하여 체내의 나트륨 배출을 돕는 역할을 한다고 하니, 건강까지 챙길 수 있는 일석이조의 요리랍니다.
