Dulces de Batata Coreanos (Goguma Mattang): ¡Listos en 10 Minutos!
Aprende a preparar deliciosos dulces de batata, un tentempié perfecto, de forma fácil y rápida usando sirope de grano (Jocheong).
A diferencia del ‘mattang’ tradicional que usa azúcar o jarabe de maíz (que pueden endurecerse o volverse demasiado líquidos al enfriarse), se recomienda usar ‘jochung’ (sirope de grano coreano) para una textura perfecta. ¡Esta receta crea un dulce deliciosamente dulce y satisfactorio que es increíblemente simple de preparar en unos 10 minutos, especialmente si comienzas con batatas cocidas al vapor! Es un bocadillo fantástico y sin complicaciones para los niños y un postre elegante para la hora del té de la tarde. Disfruta del delicioso contraste de la batata suave y cocida al vapor, cubierta con un sirope brillante y sutilmente dulce, realzado con un toque de canela y el crujido de las semillas de sésamo negro.
Ingredientes Esenciales- 1 batata mediana
- 2 cucharadas de sirope de grano coreano (Jocheong)
- Aceite de cocina abundante para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la batata bajo el grifo para quitarle la tierra. Colócala en una vaporera, tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Como alternativa más rápida, puedes colocar la batata en un recipiente apto para microondas, cubrir con film transparente y cocinar en el microondas durante 5-7 minutos hasta que esté cocida.
Step 2
Una vez que la batata cocida al vapor se haya enfriado un poco, pélala con cuidado. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortarlas en trozos un poco más gruesos para evitar que se rompan fácilmente al freír o al cubrirlas con el sirope.
Step 3
Vierte abundante aceite de cocina en una sartén ancha, lo suficiente para cubrir la mitad de los trozos de batata. Calienta el aceite a fuego medio. Añade con cuidado los trozos de batata cortados. Como ya están cocidos, solo necesitas freírlos hasta que el exterior esté ligeramente dorado y un poco crujiente. Evita el fuego alto, que puede quemar el exterior antes de que el interior se caliente adecuadamente.
Step 4
Usando un colador o una espumadera, transfiere los trozos de batata ligeramente fritos a un plato forrado con papel de cocina. Este paso es crucial para absorber el exceso de aceite, asegurando que el ‘mattang’ no sea grasoso y tenga un sabor más limpio.
Step 5
Limpia la sartén utilizada para freír, o usa una nueva. Añade las 2 cucharadas de sirope de grano (Jocheong) a la sartén y caliéntalo a fuego bajo. Una vez que el sirope comience a burbujear suavemente, añade todos los trozos de batata fritos.
Step 6
Remueve suavemente los trozos de batata en el sirope a fuego bajo, asegurándote de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Cocina durante unos 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Es importante mantener el fuego bajo para evitar que el sirope se queme o se vuelva excesivamente pegajoso. El ‘mattang’ está listo cuando el sirope cubre las batatas con un brillo reluciente.
Step 7
Finalmente, espolvorea con canela en polvo para un aroma delicado y semillas de sésamo negro para un toque crujiente, si lo deseas. ¡Esto crea un ‘goguma mattang’ hermoso y delicioso! Disfrútalo tibio para una textura suave o frío para un bocado más masticable y encantador.
