ピリ辛！エノキ茸のラーメン
二日酔いにぴったり！旨味爆発のピリ辛エノキ茸ラーメン
夫が風邪気味で、ピリ辛でパンチのあるラーメンが食べたいと言ったので、究極の辛うまラーメン！エノキ茸ラーメンを作りました。エノキ茸は、シャキシャキした食感はもちろん、深く濃厚な香りがラーメンの旨味を一層引き立ててくれます。本当に簡単なので、誰でも失敗なく美味しいラーメンを楽しめるはずです。
材料- アンソンタンミョンラーメン 1袋
- エノキ茸 1房 (約50g)
- 青唐辛子 1/2個
- 長ネギ (緑の部分) 1本
- 卵 1個
- 太陽辣椒粉 (コチュジャン用唐辛子粉) 小さじ1
- 水 570ml
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸は流水で軽く洗い、水気を拭き取ります。その後、手で食べやすい大きさにざっくりと裂いてください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに裂くのがおすすめです。
Step 2
鍋に水570mlを入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、ラーメンの味を決めるスープの準備をします。
Step 3
お湯が沸騰したら、まずアンソンタンミョンスープを入れ、よく溶かしてからラーメンを入れます。スープが麺全体に均一に絡むようにしてから、箸で麺を時々持ち上げて空気を入れ込むようにすると、麺がより一層モチモチになります。強火で約2分間茹でてください。
Step 4
約2分経って麺がほどよく茹でられたら、準備しておいたエノキ茸を入れ、火を中火に弱めます。茸の風味がスープによく溶け出すように煮込みます。
Step 5
青唐辛子はヘタを取り、薄く斜めにスライスしてラーメンに入れます。ピリッとした辛さを加えます。辛いのがお好みであれば、種ごと入れても美味しいです。
Step 6
ラーメンが煮込まれている間に、長ネギの緑の部分はきれいに洗い、大きめに切ります。ボウルに卵1個を割り入れてよく溶き、切った長ネギを卵液に両面しっかり絡ませて準備します。こうすることで、長ネギのシャキシャキした食感と、卵のふんわりとした食感を同時に楽しめます。
Step 7
麺がさらに1分ほど茹でられたら、卵を絡ませた長ネギを、ラーメンのスープに触れないようにそっとラーメンの上に並べます。そして、蓋をして約1分間さらに加熱し、卵がふんわりと火が通るようにします。
Step 8
最後に1分間さらに茹でたら、太陽辣椒粉（コチュジャン用唐辛子粉）小さじ1を加えてスープとよく混ぜ合わせると、ピリ辛さが倍増したエノキ茸ラーメンの完成です。熱々のうちに召し上がれ！
