長ネギの下処理完全ガイド：鮮度を保つ保存法＆下処理のコツ
初心者でも簡単！長ネギの下処理と鮮度を保つ保存法（玉ねぎの保存法もご紹介）
今日は、料理がぐっと楽になる、とても基本ですが非常に役立つ「長ネギの下処理法」と「長ネギの保存法」を詳しくご紹介します！もしかしたら、まだご存知なかった方には、本当に役立つヒントになるはずです。冷蔵庫に長ネギがあっても、どうやって下処理や保存をすればいいか迷っていた方、もう心配いりません！長ネギを新鮮なまま長く使えるように、丁寧にガイドします。（おまけに玉ねぎの保存法も！）
主材料- 長ネギ 1束
調理手順
Step 1
まず、長ネギをきれいに洗いましょう。特に根元には土が多く付いていることがありますので、根の先までしっかりと洗うことが重要です。
Step 2
根元に残った土を完全に除去するために、根元を流水できれいに洗った後、水に約20分浸して土を緩めてください。土が緩んだのを確認してから、もう一度きれいに洗うとさらに良いです。水気をしっかり切った長ネギの根元は、ジッパー付きの袋に入れて冷凍庫で保存し、だしを取るたびに取り出して使えば、便利でおいしいだしが作れます。
Step 3
薬味ネギ（パジョリ）がお好きなら、薬味用の長ネギは別に下処理しておくのがおすすめです。太めの長ネギを用意し、縦半分に切ってください。
Step 4
このように半分に切った長ネギは、薄い外側の皮があります。この皮の部分をくるくると丸めてください。
Step 5
丸めた状態のまま、包丁を使って薄く千切りにしてください。できるだけ薄く切ると、味がよく染み込んでおいしくなります。
Step 6
このように薄く切った長ネギは、おいしい薬味ネギや和え物を作るのにとても便利です。まるで糸のように細く切れるので、「糸ネギ」のように活用できます！
Step 7
さて、残りの長ネギは、葉の部分と茎の部分に分けて下処理をしていきます。
Step 8
長ネギの茎の部分は、様々な料理に活用されます。みじん切りにする場合や、だし、炒め物などで長いまま使う場合もあるので、指のサイズくらいに長めに切って保存してください。このように切っておけば、必要な時にすぐに取り出して使えて便利です。
Step 9
長ネギの葉の部分は、主に汁物に入れるのに適しています。汁物に入れやすいように、小口切りにしてください。葉の部分は柔らかいのですぐに火が通るので、料理の最後に加えると香りが良くなります。
Step 10
はい、これで長ネギの下処理はすべて完了です！下処理した長ネギは、使う用途に合わせて茎の部分と葉の部分を分けて、ジッパー付きの袋に入れてください。冷蔵庫で保存するか、長く置いておきたい場合は冷凍保存すれば、新鮮なまま長く使えます。
Step 11
おまけとして、長持ちさせるための玉ねぎの保存法もご紹介します！
Step 12
玉ねぎを少しでも長く保存したい場合は、根元を切り落とし、皮をむいてから、玉ねぎ一つ一つをラップでしっかり包んで保存してみてください。こうすることで水分の蒸発を防ぎ、鮮度を少し長く保つことができます。もしこの作業が面倒で、もっと長く保存したい場合は、玉ねぎをすべて千切りにして冷凍保存するのが最も簡単で効果的な方法です。冷凍した玉ねぎは、炒め物などにすぐに使えて便利です。
